香煎虾仁怎么做才好吃?
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发布时间：2024-08-16 14:41
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时间：2024-08-18 07:07
【材料准备】
新鲜虾仁：500克
大蒜：3瓣
姜：一小块
盐：适量
黑胡椒粉：适量
橄榄油：适量
柠檬：半个
面粉：少许
黄油：一小块（约20克）
香菜：少许（可选）
【步骤】
虾仁处理：购买新鲜的虾仁，去除虾线，清洗干净后沥干水分。可以选择用厨房纸巾吸干水分，以防止煎制时油溅。
腌制虾仁：将处理好的虾仁放入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，挤入柠檬汁，加入切碎的大蒜和姜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
上浆：将腌好的虾仁滚上一层薄薄的面粉，这样可以使虾仁在煎制时更加酥脆，同时防止虾仁粘锅。
热锅凉油：在平底锅中加入适量的橄榄油，用中火加热至油温适中。可以放入一片面包或者一点面粉测试油温，如果迅速起泡且面包片煎至金黄色，说明油温适宜。
煎虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，注意不要拥挤，以免降低锅内温度。煎至虾仁一面金黄酥脆后翻面，两面都煎至金黄色即可。
加黄油增香：在虾仁快煎好时，加入一小块黄油，待黄油融化后翻炒均匀，让虾仁充分吸收黄油的香味。
出锅装盘：将煎好的虾仁捞出，放在预热的盘子中，撒上少许香菜增加色彩和香气。
调味：根据个人口味，可以在虾仁上再挤一些柠檬汁，增加鲜爽感。
【小贴士】
选择新鲜的虾仁，新鲜的虾肉质地紧实，口感更佳。
虾仁不宜腌制过久，以免影响口感。
煎虾仁时火候要控制好，过高的温度会使虾仁外焦里生，过低的温度则会使虾仁出水，影响口感。
加入黄油不仅可以增加香味，还能使虾仁更加滑嫩。
按照以上步骤，你可以制作出一道美味的香煎虾仁，既适合日常家庭餐桌，也适合作为宴请客人的佳肴。
