什么是“厨娘”,我国历史上哪个朝代盛行“厨娘”?此朝无人能比_百度...

发布网友发布时间：2024-08-16 15:16

共1个回答

热心网友时间：2024-08-29 07:19

在古代的烹饪世界中，男性似乎占据了主导地位，但历史的画卷中，也有独特的女性身影。让我们一起探寻，我国哪个朝代的“厨娘”成为了独特的风景线？答案或许就在唐宋时期。

从《周礼》的记载中，我们看到周王室的庖厨队伍庞大，却无女性的身影，这似乎强化了男性在烹饪领域的传统形象。然而，唐宋时期，烹饪的性别界限开始被打破。皇宫御厨中，女性的身影开始出现，她们被尊称为“尚食娘子”，在酒肆茶楼也屡见不鲜。这些女性厨师不仅在皇宫备受瞩目，更在民间社会中形成了独特的行业——“厨娘”。

厨娘在唐宋时期不仅是烹饪技艺的象征，更是社会地位的象征。她们在都城的出现，迅速扩散到各地。唐朝的房千里在岭南任职时，曾留下《抽荒杂录》，记录了当地对培养“厨娘”的狂热。无论贫富，岭南的家庭都重视女子的烹饪教育，能做出一手好菜的女性甚至被视为“大好女子”，成为了婚嫁市场中的香饽饽。即使是朝廷官员之家，也拥有规模可观的女性厨师团队，如宰相段文昌府中的老婢膳祖，训练出众多技艺高超的女厨。

宋朝时期，女性厨师的地位进一步提升。在《江行杂录》中，我们可以看到，宋都的中下阶层更倾向于培养女儿学习各种才艺，厨艺只是其中之一。尽管“厨娘”曾被视为“下色”职业，但对于富贵人家来说，拥有技艺精湛的厨娘是地位和品味的象征。廖莹的记载中，一名太守对厨娘的厨艺念念不忘，甚至不惜重金聘请，只为再现当年的官场风光。

然而，尽管厨娘的社会地位不高，她们的技艺却备受尊崇。《江行杂录》中的厨娘不仅烹饪出色，还兼具优雅的仪态和才艺。她们的烹饪技艺，不仅满足了宴席的需求，也成为了主人身份的体现。宴后，她们还会要求得到应有的赏赐，这显示了她们在当时社会中的特殊地位。

宋朝的考古发现，如国家博物馆中的“厨事画像砖”，证实了厨娘在宋代社会中的存在。这些砖刻描绘了厨娘们专注烹饪的画面，衣着华丽，充满职业尊严。这不仅是对历史的生动再现，也证实了《江行杂录》记载的真实性。

总的来说，唐宋时期是我国历史上厨娘盛行的时期，她们的技艺和地位虽未超越男性厨师，但已在社会的角落里留下了独特的印记。在那个时代，拥有厨娘的不仅仅是皇室和豪门，而是对美食和生活品质有着高追求的群体。而这些精湛的技艺，或许在今天的菜肴中，仍能寻觅到她们的影子。