眉山东坡肘子的家常做法是什么?
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发布时间：2024-08-16 17:57
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时间：2024-08-22 11:48
【材料】
猪肘子：1个（约1500克）
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
冰糖：适量
八角：适量
香叶：适量
花椒：适量
干辣椒：适量
食盐：适量
清水：适量
【步骤】
准备猪肘子，将猪肘子洗净，用刀在肘子表面划几刀，以便入味。
将猪肘子放入锅中，加入足够的水，放入适量的生姜片和大葱段，倒入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪肘子，用清水冲洗干净，备用。
另起一锅，加入适量的清水，放入煮过的猪肘子，再次加入生姜片、大葱段、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、花椒和干辣椒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
炖煮过程中要不时翻动猪肘子，使其受热均匀，味道更加入味。炖煮约1小时30分钟至2小时，直至猪肘子熟烂，肉质酥软。
炖好的猪肘子捞出，放入盘中，将炖煮过程中的汤汁过滤，去除杂质，然后将汤汁倒在猪肘子上，使猪肘子更加入味。
将猪肘子放入蒸锅中，大火蒸约15分钟，使猪肘子更加入味，肉质更加酥软。
取出蒸好的猪肘子，撒上适量的葱花和香菜点缀，即可上桌享用。
眉山东坡肘子的家常做法虽然较为繁琐，但实际操作起来并不复杂。只要掌握好炖煮的时间和火候，就能做出美味可口的东坡肘子。此外，还可以根据自己的口味进行适当的调整，如增加或减少辣椒、花椒等调料，以满足不同人群的口味需求。
