香酥童子鸡如何制作简单又好吃?
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发布时间：2024-08-16 17:11
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时间：2024-08-22 09:13
【材料】
童子鸡（小鸡）1只，约1000克
生姜几片
葱段适量
料酒1大勺
盐适量
白胡椒粉适量
花椒粉适量
五香粉适量
生抽酱油2大勺
老抽酱油1大勺
蜂蜜或糖浆1大勺
面粉适量
玉米淀粉适量
鸡蛋1个
油适量（用于炸鸡）
【步骤】
准备童子鸡：将童子鸡清洗干净，去除内脏和残留的羽毛，然后用厨房纸巾将鸡身内外擦干水分。
腌制鸡肉：在鸡身内外均匀涂抹盐、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、生抽和老抽酱油，然后在鸡腔内塞入生姜片和葱段，最后淋上料酒，腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
上浆：将面粉、玉米淀粉按照1:1的比例混合，加入一个鸡蛋，搅拌均匀成糊状。将腌好的鸡均匀涂抹上一层薄薄的面糊，这样可以使炸出来的鸡肉更加酥脆。
炸鸡：在锅中倒入足够的油，烧至中火（油温约180°C）。将涂抹好面糊的鸡小心放入油锅中，用勺子不断浇油使其受热均匀。炸至鸡皮金黄酥脆，鸡肉熟透即可捞出，沥干油分。
上色：在炸好的鸡上刷上一层蜂蜜或糖浆，这样可以使鸡皮更加光亮好看。
切块：将炸好的鸡稍微冷却后，切成适口大小的块状，摆放在盘中。
装饰：可以用香菜、葱花或者芝麻撒在鸡肉上作为装饰，增加色泽和风味。
【小贴士】
选择新鲜的童子鸡，肉质会更加鲜嫩。
腌制时确保调料均匀涂抹，可以让鸡肉更加入味。
炸鸡时油温不宜过高，以免外焦里生。
炸鸡过程中要小心翻动，避免炸糊。
炸鸡时可以用筷子插入鸡腿根部，如果流出的汁液是清澈的，那么鸡肉就已经熟透。
按照以上步骤，你就可以在家制作出既简单又美味的香酥童子鸡了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日庆祝，一定会受到家人和朋友的喜爱。
