沛公狗肉别名

发布网友发布时间：2024-08-16 08:01

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热心网友时间：2024-08-16 11:40

沛公狗肉，一道源自江苏沛县的地方特色菜肴，以其独特的烹饪方法和丰富的别名闻名。这道菜以沛县的地域特色和食材为主料，深受食客喜爱。它的别名包括鼋汁狗肉、犬鼋会、沛县鼋汁狗肉、龟汁狗肉、龟汤炖狗肉、砂锅龟炖狗肉、原汁狗肉、沛县狗肉以及樊哙狗肉和丰城犬肉，每一种名字都透出其独特的烹饪技艺和地方风味。

制作沛公狗肉的过程颇为讲究。首先，将新鲜狗肉洗净，切成3.5厘米见方的块，然后加入精盐、黄酒、姜片、葱白和硝水腌制2小时。接着，狗肉经清水浸泡后，再次入沸水锅烫洗，确保干净。在砂锅中，狗肉垫上竹箅，加上清水、黄酒、酱油、精盐、白糖、葱白和香料，如八角和花椒，以大火烧沸去沫，改中小火慢炖至狗肉八成熟。

在炖煮过程中，甲鱼也是一大亮点。将甲鱼宰杀、清洗干净，切成同样大小的块，放入砂锅中与狗肉一同炖煮。甲鱼蛋煮熟后，去壳并围在甲鱼周围，形成一道视觉和口感的双重享受。最后，炖至酥烂，撇去葱姜和香料，只留下醇厚的味精，一道沛公狗肉就烹制完成了。

这道菜不仅体现了沛县的地方特色，更是烹饪技艺与传统风味的完美结合，让人在品尝中感受到江苏菜的独特魅力。

扩展资料

沛公狗肉是苏菜菜谱之一，以狗肉为制作主料，沛公狗肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于本地咸鲜。特色：狗肉酥烂，甲鱼柔糯，香味浓郁）堪称一道传统古馔，是冬令滋补之上品。此菜用砂锅炖制而成，保持原汁原味，肉香酥烂，甲鱼酥软，异常鲜美，冬令常吃此菜，能安五脏，益元气、暖腰膝，补五痨七伤等，堪称润补佳味。