正宗慕斯蛋糕的做法是什么?

发布网友发布时间：2024-08-15 18:19

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热心网友时间：2024-08-15 19:03

慕斯蛋糕是一种以慕斯（Mousse）为主要填充物的甜点，它的特点是口感轻盈、细腻且富有弹性。正宗的慕斯蛋糕通常由多层组成，包括底层的蛋糕体、中间的慕斯层以及顶层的装饰。以下是一个基本的慕斯蛋糕的做法：
材料准备：
一、蛋糕体：
低筋面粉 60克
糖 50克
鸡蛋 2个
牛奶 20毫升
黄油 20克
香草精少许
二、慕斯层：
奶油奶酪 200克
细砂糖 70克
鲜奶油 200毫升
吉利丁片 5克
柠檬汁 10毫升
香草精少许
三、镜面果冻层（可选）：
水果果冻粉 5克
水 100毫升
糖 30克
水果装饰（如草莓、蓝莓等）
四、装饰：
水果、巧克力碎片、糖粉等
制作步骤：
一、蛋糕体制作：
将鸡蛋和糖放入碗中，用电动打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。
筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
牛奶加热至微热，加入黄油和香草精溶解。
将牛奶混合物倒入鸡蛋糊中，轻轻拌匀。
倒入铺有烘焙纸的蛋糕模具中，抹平表面。
预热烤箱至180℃，将蛋糕模具放入烤箱中层，烤约15分钟至金黄。
烤好后取出冷却，备用。
二、慕斯层制作：
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖用打蛋器打至顺滑。
吉利丁片用冷水泡软，挤去多余水分。
鲜奶油打发至6成发，即提起打蛋器呈现软钩状。
将泡软的吉利丁片放入小锅中，加入柠檬汁，小火加热至完全溶解，注意不要煮沸。
将吉利丁液倒入奶酪糊中，快速搅拌均匀。
将打发的鲜奶油分次加入奶酪糊中，轻轻翻拌均匀。
将慕斯糊倒入蛋糕体上，抹平表面，放入冰箱冷藏至少4小时以上，直至慕斯凝固。
三、镜面果冻层制作（可选）：
水果果冻粉和糖混合，加入水煮沸，搅拌至完全溶解。
稍微冷却后，倒在已经凝固的慕斯层上。
再次放入冰箱冷藏至果冻层凝固。
四、装饰：
在慕斯蛋糕表面可以按照个人喜好装饰水果、巧克力碎片或撒上糖粉。
使用热风枪轻轻吹过水果表面，使其更加光亮美观。
完成以上步骤后，一款美味的正宗慕斯蛋糕就制作完成了。在享用时，可以直接切片，每一口都能体验到蛋糕体的柔软、慕斯的细腻以及果冻的Q弹。这款蛋糕不仅味道丰富，而且外观华丽，非常适合作为派对甜点或节日庆祝的美食。