崩豆张历史
发布网友
发布时间：2024-08-16 20:59
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-19 06:57
在1985年的一篇文章中，袁世凯的女儿提到，袁世凯失势后，常命家人购买名为“崩豆正香”的糊皮豆来食用，这无疑证实了“崩豆张”这个字号的名副其实。咸丰年间，张德才去世后，他的后代张永泰兄弟三人带着家人迁居天津，将宫廷美食“崩豆”带到了这座城市。他们创立了“崩豆张”总号，并在丁公祠和小药王庙开设了“永泰成”和“永德成”两个分号，专门制作和销售各种豆类干货小食品，使得“崩豆张”在天津卫声名鹊起，成为了家喻户晓的品牌。
到了光绪年间，第三代传人张相兄弟继承了家族事业，在南市的建物大街和大罗天（现天津日报社附近）开设了“老德发”、“老德成”、“老来财”、“老来福”以及“老张记”等字号，他们自主研发并销售特色豆类干货小食品，进一步扩大了“崩豆张”的影响力。第四代传人张国华自十四岁起跟随父亲学习技艺，民国二十八年后在滨江道（现今稻香村附近）和教堂后经营“崩豆张”和“老张记”，掌握了祖传的精湛技艺。解放前，他接手并管理“老张记”，解放后，1956年公私合营，他转至和平区干果加工厂担任厂长，1983年退休。
到了第五代，由张福全、张祯全、张祥全、张友全和张大全组成，1985年，“崩豆张”首次入驻南市食品街，重振老字号。在张国华的领导下，他们始终坚持传统的风味和特色，深受消费者的喜爱，使得“崩豆张”的传奇故事得以延续和传承。
扩展资料
崩豆张是天津最有名的一家专门制作和销售各种豆类干货小吃食品的私营企业。公司由总店和一个分店、一个加工厂共三部分组成有职工六十余人，总店设在南市食品街。崩豆张传统产品始源于嘉庆年间，有二百四十多年历史。1993年被国家内贸部命名为“中华老字号”。1990年曾作为第十一界北京亚运会指定产品，并获得各种殊容。
