猪肝面制作方法

发布网友发布时间：2024-07-21 18:46

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热心网友时间：2024-07-26 02:08

要制作美味的猪肝面，首先，你需要准备新鲜的猪肝。洗净后，将其切成薄薄的片，然后放入碗中，加入适量的淀粉，搅拌均匀，以便猪肝在烹饪过程中保持滑嫩口感。

接着，挑选猪筒骨，清洗干净后放入沙罐中，加入足够的水，置于火上慢炖2小时，直至汤色变为乳白色，这是猪肝面的精华所在。

为了调制出层次丰富的味道，取五个汤碗，分别加入10克熟猪油，适量的精盐、味精、胡椒粉以及葱花。然后，将大半碗已经沸腾的骨头汤分别倒入碗中，为每碗面增添独特的风味。

在另一个锅中，烧沸清水，将面条放入煮至熟透，然后迅速捞出，沥干水分，分别放入五个预先准备的碗中。面条的熟度至关重要，煮的时候要保持抖散，避免粘连。

最后，将250克熟猪油倒入锅中，加热至7成热，快速放入猪肝片，滑油后用漏勺捞出控油。余热的锅中，加入100克骨头汤，再加入木耳和酱油，烧沸后，调入适量湿淀粉勾芡，最后将这浓郁的酱汁淋在煮好的面条上，一道色香味俱全的猪肝面就完成了。

记住，猪肝片淀粉的处理和面条的煮制是关键，这样烹制出来的猪肝面才能既嫩滑又美味。