开封小笼包小笼包子做法
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发布时间：2024-07-16 02:08
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时间：2024-08-01 10:41
开封小笼包，源自北宋时期被誉为“东京第一”的“王楼山洞梅花包子”，经过世代传承与改良，至今仍保持着独特的风味。它的色、香、味、形俱佳，是一道极具特色的美食。要制作这道佳肴，你需要以下原料：
精粉一斤
猪后腿肉一斤
小磨油二两半
味精一钱
绍酒、姜末、盐各三钱
酱油八钱
白糖八分
具体步骤如下：
首先，将肉剔骨、去皮、去筋，切成条后用机器绞成细碎肉。
将碎肉放入盆中，加入调味料，顺着一个方向搅拌至入味。接着，慢慢加入约七到八两清水，继续搅拌，最后加入小磨油，搅拌成细腻的馅料。
将面粉放入盆中，用水和成硬面块，然后反复揉、摔、折叠，直至面团光滑柔韧。分割成五十个面剂，擀成边缘薄而中间厚的面皮，包入适量馅料，捏出十八至二十一个褶皱，制成小笼包。
蒸制时，使用大火。一般六到七分钟即可熟透。
开封小笼包的特色在于皮薄馅大，汤汁丰富，外形似灯笼，小巧精致。每一口都是鲜香利口，让人回味无穷。提起如灯笼，放下似菊花，这就是开封小笼包的魅力所在。
