炒干豆腐为什么要用冷水焯水并冷却?

发布网友发布时间：2024-07-16 01:20

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热心网友时间：2024-07-19 21:43

炒制干豆腐时，一个重要的步骤就是焯水。原因在于干豆腐本身带有一种特殊的豆腥味，同时还可能带有轻微的苦味。这个过程的初衷是通过将干豆腐放入冷水中，加热至水开，当干豆腐开始浮起时，意味着它已经煮熟，此时应迅速将其捞出。接着，将捞出的干豆腐放入冷水中冷却，这样做有双重好处。一方面，它有助于保持干豆腐的营养成分不被过度破坏，另一方面，焯水后的冷却能让干豆腐的口感变得更加弹嫩，提升整体的烹饪效果。这个实用的小技巧来源于网络，原作者的智慧值得我们借鉴和应用。

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