自制肉丝炒绿豆芽的最佳步骤是什么?

发布网友发布时间：2024-07-21 19:47

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热心网友时间：2024-08-03 23:09

自制肉丝炒绿豆芽是一道简单又美味的家常菜，它不仅营养丰富，而且制作过程快捷。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备材料：
猪里脊肉或者瘦肉150克
绿豆芽500克
大蒜几瓣
生姜一小块
青葱一根
生抽、老抽适量
料酒适量
盐适量
白糖少许
食用油适量
水淀粉适量
胡椒粉少许（可选）
步骤：
准备食材：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉（少量）、胡椒粉腌制10-15分钟。绿豆芽去掉根部和豆皮，清洗干净，沥干水分。大蒜和生姜切成末，青葱切成小段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180°C），放入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒绿豆芽：锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，随后迅速加入绿豆芽，快速翻炒，因为绿豆芽很容易出水，所以要用大火快炒，以保持绿豆芽的脆爽口感。
加调味料：在绿豆芽快炒的过程中，加入适量的盐、白糖进行调味，根据个人口味可以适量加入一些生抽提鲜。
回锅肉丝：当绿豆芽炒至断生时，将之前炒好的肉丝倒回锅中，加入青葱段，快速翻炒均匀，使肉丝和绿豆芽充分混合。
出锅前调整味道：最后尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量，如果喜欢可以加入少量老抽调色，但要注意不要影响整体的口感和颜色。
出锅装盘：一切调味完成后，迅速将炒好的肉丝绿豆芽出锅装盘，趁热食用效果最佳。
小贴士：
炒绿豆芽时火候要大，动作要快，以保持绿豆芽的脆爽口感。
肉丝可以用水淀粉提前腌制，这样炒出来的肉丝会更加嫩滑。
如果喜欢吃辣，可以在炒绿豆芽时加入一些干辣椒或者辣椒丝增加风味。
以上就是自制肉丝炒绿豆芽的最佳步骤，简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。