高压锅怎么压猪蹄
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发布时间：2024-07-13 04:41
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热心网友
时间：2024-07-27 03:13
食材明细：
猪蹄（前蹄最佳）：2只
葱姜适量
花椒 ：10g
干辣椒 ：5g
桂皮 ：一小段
八角 ：2个
香叶 ：3片
干木瓜：:1片
冰糖 ：30g
下面开始我们的美味大餐：
猪蹄拔干净毛用清水冲洗浸泡15分钟
准备红烧主要的香料和佐料，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。
高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）
烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）
锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）
放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味
再下入葱姜几片炒出香味（不能和上边的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）
这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄
烹入两大勺料酒.
提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）
倒入兑好的碗汁
加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）
最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）
高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了）。
一道美味的大餐就会呈现你的面前
热心网友
时间：2024-07-27 03:08
把味道调好
然后放在高压锅里
压一压就好了啊
热心网友
时间：2024-07-27 03:12
热心网友
时间：2024-07-27 03:13
第二部，放猪蹄
第三部，放油
第四部，高压锅盖上
第五步，大火
第六步，过了三十分钟就好了
