覆盆子金丝奶酪蛋糕做法大全
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发布时间：2024-08-01 07:22
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时间：2024-08-01 08:35
3人份奶酪100克黄油30克淡奶油50克鸡蛋3个低筋面粉15克
【辅料】
淡奶油150克椰丝50克细砂糖50克覆盆子果酱适量柠檬汁数滴玉米淀粉10克椰蓉50克
步骤1
奶酪取出室温软化，加入淡奶油，隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态
步骤2
加入融化的黄油拌匀,加入蛋黄液拌匀（鸡蛋可以整个加入，也可打散成蛋液再加入，无区别）
步骤3
筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀
步骤4
即成浓稠细腻的奶酪蛋糕糊
步骤5
在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡
步骤6
取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀(注意不要打圈，以免消泡）,再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀
步骤7
奶酪蛋糕糊就制作好了（这时的奶酪蛋糕糊呈现浓稠状态，没有过多的气泡）
步骤8
将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下去掉气泡，放在中层烤架上，烤架下放入一烤盘，注入2厘米清水,在蛋糕上盖上一张锡箔，以免上色太深和裂大口，预热150度烘烤60分钟左右
步骤9
取出放凉脱模，待完全凉却后分割成三等份
步骤10
冷藏淡奶油倒入干净容器内，加入适量细砂糖打发至可裱花状态
步骤11
取一平底锅倒入椰蓉和椰丝，小火慢慢加热，轻轻转动平底锅，使其均匀受热，慢慢椰丝和椰蓉会变得金黄，这时就好了
步骤12
在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平,在另一片蛋糕片上涂抹上覆盘子果酱
步骤13
依次涂抹上奶油和果酱的蛋糕片重叠在一起，再在表面涂抹上奶油
步骤14
最后把烘烤好的金丝椰蓉均匀撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦
