茶学专家为您解读安化黑茶中的“金花”
发布网友
发布时间：2024-08-01 04:31
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-01 05:49
安化黑茶主要分为茯砖、千两、天尖三大类，其中茯砖是近年来最受茶友喜爱的一类。
而发花是茯砖所独有的制作工艺，金花是茯砖的特点和亮点。
黑茶里的金花是什么？它对黑茶的品质有影响吗？它是否对人体有健康功效？
来看看茶学专家刘仲华教授的解读：
国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、湖南农业大学茶学学科带头人刘仲华教授及团队，从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上，通过科学研究，揭开了黑茶金花的神秘面纱。
刘仲华介绍说，茯茶里的金花就是在加工过程的发花工序中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它为茯茶特征性香气滋味的形成，提供了主要生物化学动力。
我们通过研究发现，以金花主导发酵，发花的茯砖茶，在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越。
刘仲华解释，在国家标准中，茯茶是唯一要求冠突散囊菌这项指标的黑茶品种，金花对人体健康有益处，但不宜过分夸大。
那么，金花的生命有多久？金花茂盛鲜艳是评价茯茶好坏的唯一标准吗？
刘仲华称：金花的多少和颜色的鲜艳程度，是判断刚刚出厂新茯砖茶品质的一个典型指标，那么对于存放了多年的茯砖茶来讲，不能够以金花的多少来判断茯砖品质好坏，当茯砖茶存放了多年以后，冠突散囊菌颜色暗淡了，活力也丧失了，那么这个时候，对人体健康价值并没有丧失。
对于安化黑茶中的金花，茶学专家解读到此，您了解了吗？
这里，给大家总结一下：
（1）金花是在茯砖茶发花工艺中形成的优势微生物冠突散囊菌群，它推动了茯砖茶香气滋味的形成。
（2）金花在降血脂、减肥、降血糖和调理肠胃上面，表现生物活性比较优越，对人体健康有益。
（3）金花色泽的鲜艳程度，是判断刚出厂新茯茶品质的一个典型指标。随着时间流逝，金花的颜色会变暗淡、消失，但它对人体的健康价值不会丧失。
看来，黑茶购买门道还挺多，选茶之前，多了解一些总是没错的。（注：本文部分节选自中央电视台消费主张栏目，，版权归原作者所有，如有侵权吗，请联系删除）
