西兰花鲜鱿制作工艺
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发布时间:2024-08-01 03:34
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热心网友
时间:2024-08-09 18:19
西兰花与鲜鱿的烹饪工艺如下:
首先,对鲜鱿进行处理:使用刀具在其表面剞上麦穗花刀,然后冲洗干净并沥干水分。接着,将鲜鱿加入生粉、精盐、味精和食粉中腌制,以便更好地入味。
对于西兰花,先进行改刀,确保切口均匀。然后将其洗净,韭菜切成3厘米的段,葱切成橄榄形,蒜剁成茸,姜切成花状薄片。这些配料为后续的烹调增添风味。
烹调步骤如下:在一个碗中,混合精盐和芡汁,这将是后续调料的基础。在另一个锅中,加入足够的汤烧开,然后准备一个盘子,将兑有绍酒、味精、香油、胡椒粉以及40克鲜汤的调味汁倒入盘子的中心,为西兰花焯水使用。
在另一个净锅中,加入适量的油加热至六成热,放入腌制好的鲜鱿过油,使其卷曲后沥干多余的油。然后,保留一些热油在锅中,加入葱、姜和蒜炒香,再倒入先前调好的调味芡汁,接着加入焯熟的西兰花和切好的韭黄,翻炒均匀,最后将这道菜肴盛在西兰花围成的圈中,完成烹调。