西兰花鲜鱿制作工艺

发布网友发布时间：2024-08-01 03:34

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热心网友时间：2024-08-09 18:19

西兰花与鲜鱿的烹饪工艺如下：

首先，对鲜鱿进行处理：使用刀具在其表面剞上麦穗花刀，然后冲洗干净并沥干水分。接着，将鲜鱿加入生粉、精盐、味精和食粉中腌制，以便更好地入味。

对于西兰花，先进行改刀，确保切口均匀。然后将其洗净，韭菜切成3厘米的段，葱切成橄榄形，蒜剁成茸，姜切成花状薄片。这些配料为后续的烹调增添风味。

烹调步骤如下：在一个碗中，混合精盐和芡汁，这将是后续调料的基础。在另一个锅中，加入足够的汤烧开，然后准备一个盘子，将兑有绍酒、味精、香油、胡椒粉以及40克鲜汤的调味汁倒入盘子的中心，为西兰花焯水使用。

在另一个净锅中，加入适量的油加热至六成热，放入腌制好的鲜鱿过油，使其卷曲后沥干多余的油。然后，保留一些热油在锅中，加入葱、姜和蒜炒香，再倒入先前调好的调味芡汁，接着加入焯熟的西兰花和切好的韭黄，翻炒均匀，最后将这道菜肴盛在西兰花围成的圈中，完成烹调。