小红书青椒肉丝是怎么做出来的,如何做出好吃正宗的青椒肉丝?要选择哪 ...

发布网友发布时间：2024-07-30 01:39

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热心网友时间：2024-07-30 02:14

做出口感滑嫩、味道正宗的青椒肉丝，关键在于选材和烹饪技巧。首选猪腿肉，因其瘦肉多且口感鲜嫩。去除筋膜，选择泡椒或灯笼椒（适合不喜辣者）搭配尖椒或螺丝椒（喜辣者）。

准备工作开始，将猪肉冷冻至半硬，切细丝并用淀粉、酱油、料酒腌制去腥增香。热锅冷油，先将猪肉爆炒至变色，取出备用。接着，用剩余的油炒青椒至断生，再加入炒过的肉丝，调入酱油、蚝油、白糖和料酒，翻炒均匀，待汁液收干即可。

另外一种方法则是准备青椒、瘦肉、葱花和蒜末，瘦肉用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制，青椒切丝。先热锅炙锅，然后滑炒肉丝至九分熟，再炒香葱姜蒜和青椒，加调料翻炒收汁。

无论哪种方法，关键在于火候的掌握和调料的搭配，保证猪肉的嫩滑和青椒的脆爽，最后的成品定会美味可口，是家常菜中的美味佳肴。记得根据个人口味调整调料，做出属于自己的青椒肉丝。