酸菜炖排骨的家常做法是怎样的?
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发布时间：2024-08-04 15:31
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时间：2024-08-04 16:38
【材料】
排骨：500克
酸菜：300克
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
干辣椒：适量（根据个人口味）
花椒：适量
料酒：适量
酱油：适量
白糖：少许
鸡精或鸡粉：适量
葱：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备排骨，将排骨洗净，切成适口大小的块。将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备酸菜，将酸菜冲洗干净，挤干水分，切成适当长度的段。如果酸菜过于酸，可以用清水泡一下，减少酸味。
热锅加油，油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，炒出香味。
加入排骨翻炒至表面变色，加入适量的料酒去腥，继续翻炒至排骨表面微焦。
加入酱油调色，翻炒均匀，让排骨上色。
加入酸菜，继续翻炒，让酸菜和排骨充分混合，酸菜的香味开始释放。
加入适量的水，水量要没过排骨和酸菜。加入少许白糖提鲜，大火烧开。
烧开后转小火慢炖，炖至排骨肉质变软烂，酸菜也炖透，汤汁浓郁。
根据个人口味调整盐分，可以加入鸡精或鸡粉调味。
最后加入切好的葱花，翻炒均匀，炖几分钟后即可关火。
将炖好的酸菜排骨装盘，撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。
【小贴士】
焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去除排骨的腥味。
酸菜的酸味根据个人口味调整，可以适当泡水减少酸味。
炖煮过程中要注意火候，避免水干锅焦。
炖煮时间根据排骨的大小和肉质的软硬程度来调整，一般需要1-2小时。
这样一道美味的酸菜炖排骨就完成了，它的酸香和排骨的鲜美相得益彰，非常适合搭配米饭食用，既能满足味蕾又能提供丰富的营养。
