跪求!做豆腐脑煮浆时怎么煮?求从事这一行的人给说下过程和器具,我用它...

制作过程：第一步，干黄豆准备出300克，将其淘洗干净，加上干净的水，浸泡5个小时以上的时间，将黄豆充分泡发，泡发的黄豆捡出其中的杂质；第二步，将黄豆放入在豆浆机中，加上2000毫升的清水，磨成豆浆，将豆浆用筛网过滤2遍，去除豆渣，豆浆放入在煮锅中，置于火上，加热；第三步，待煮开后，转...

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

做法步骤：1、黄豆前一晚泡发 2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍。3、磨好的豆浆过滤 4、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟 5、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开 6、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉...

2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲...

第2步：泡好的黄豆加1千克的水用料理机把黄豆磨成浆。配比是：干黄豆和水的比例是1:10。第三步：用纱布把豆浆过滤出豆渣。第四步：把过滤好的豆浆倒到锅里，煮开以后转中小火再煮5分钟。这一步需要注意的是：豆浆里会有很多的浮沫，要把它撇出来，防止溢锅。第五步：豆浆熬好关火以后，准备...

3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需...

4.煮好的豆浆撇去浮末，关火 5.放入容器里面，然后加入清水搅拌均匀，豆浆温度要在八十九十左右，然后表明能看到豆腐皮凝结出现，然后冲入内酯的容器中，搅拌两圈 6.然后静止十五分钟，等豆腐脑制作完成，盛出来用生抽和虾皮，红椒和芝麻油调和就可以食用了。豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且...

白制豆腐脑其实挺简单的，首先要泡豆，前天晚上泡上，第二天磨成豆浆，过滤，然后烧开煮几分钟，关火等二分钟，将内酯溶于少量温水 中，加入豆浆中，比例为干豆50g内酯1g，放入内酯后用勺子搅拌均匀，然后盖上锅盖静置几分钟，开盖就可以吃了，一般南方喜欢吃甜 的，北方吃咸的，这里给大家介绍一个...

1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了。豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。2、剩下来的程序就是打卤...

豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有...

要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加...