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手擀面和面比例是多少

发布网友 发布时间:2024-07-24 01:49

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热心网友 时间:2024-07-24 04:00

1. 制作手擀面时,面粉与水的理想比例是25比9。
2. 在和面过程中,加入适量的食盐可以增加面的口感。
3. 和好的面团需要饧面,通常饧面20分钟,这样既可以避免面发酸,又能保证面的筋道。
4. 擀面时要均匀施力,保证面片平整,如果追求薄面,可以使用玉米面。
5. 煮面时水要宽火要旺,加入玉米面可以防止面条粘连,确保面条的口感和劲道。
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