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秘制米酒蒸鸡制作

发布网友 发布时间:2024-07-28 12:01

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热心网友 时间:2024-07-28 12:04

制作秘制米酒蒸鸡的过程细致入微,首先,选择优质的孝感黄母鸡,宰杀后去毛并清理干净,从背部剖开去内脏,确保鸡的洁净。

香菇和玉兰片是不可或缺的配料,香菇去蒂洗净后切片,玉兰片提前泡发洗净,切片备用。接着,将鸡整理好形状,放入沸水中焯水两分钟,以去除杂质。

鸡身内外均匀地涂抹上精盐,再涂抹上米酒汁,提升其风味。葱姜的加入为菜肴增添香气,7克拍松的生姜和9克挽成的葱结一同放入鸡腹,腌渍入味。

剩余的生姜切末,小葱切成段。将腌制好的鸡放入蒸笼中,以旺火蒸上1小时30分钟,确保鸡肉熟透且酥烂。蒸熟后,鸡取出定型。

在炒锅中,加入15克植物油,放入姜末、香菇和冬笋炒香,接着倒入蒸鸡的汁液,再加入剩余的米酒汁、精盐和味精调味,烧沸后用湿淀粉勾芡,撒上葱段。最后,将热汁淋在鸡身上,淋上少许明油,一道色香味俱全的秘制米酒蒸鸡就完成了。
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