如何自制美味的桂花蛋?

发布网友发布时间：8分钟前

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热心网友时间：2024-07-28 11:59

桂花蛋，又称桂花酿蛋或桂花酒酿蛋，是一种传统的汉族甜品，以其独特的香气和甜美的口感而受到人们的喜爱。桂花蛋不仅味道美妙，而且具有一定的营养价值。下面将详细介绍如何自制美味的桂花蛋。
材料准备：
鸡蛋：4-6个（根据人数而定）
干桂花：适量（约10克）
冰糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
酒酿：适量（可选，约200克）
糯米粉：适量（用于勾芡）
制作步骤：
第一步：准备材料
将干桂花提前用温水泡发，去除杂质，泡发后的桂花会更加香浓。
鸡蛋提前从冰箱中取出，恢复到室温，这样有助于蛋液更加均匀。
第二步：煮鸡蛋
在锅中加入足够的水，水量要能完全覆盖鸡蛋。
将鸡蛋放入锅中，用中火加热至水沸腾。
水沸腾后，转小火煮约8-10分钟，使鸡蛋完全煮熟。
煮熟的鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡，这样便于剥壳。
第三步：制作糖水
锅中加入适量的清水，放入泡发的桂花和冰糖。
用小火慢慢熬煮，直到冰糖完全溶解，桂花香味充分释放。
如果喜欢酒酿的味道，可以在此时加入适量的酒酿。
第四步：勾芡
取一小碗，将糯米粉和少量水混合均匀，调成糯米粉水。
将糯米粉水慢慢倒入糖水锅中，边倒边快速搅拌，避免出现颗粒。
继续加热至糖水变得略微浓稠，这时的糖水就是我们的桂花糖浆。
第五步：完成桂花蛋
将煮熟的鸡蛋剥去壳，放入碗中。
将熬好的桂花糖浆均匀地浇在鸡蛋上。
最后可以撒上一些泡发的干桂花作为装饰。
注意事项：
煮鸡蛋时，水温不宜过高，以免鸡蛋破裂。
勾芡时要快速搅拌，防止糯米粉结块。
桂花糖浆的浓稠度可以根据个人喜好调整，但不宜过稠，以免影响口感。
结语：
制作桂花蛋的过程虽然简单，但每一步都需要细心操作，才能保证最终的美味。这道甜品不仅可以作为饭后甜点，也可以在节假日或聚会时招待亲朋好友，相信它的独特香气和甜美口感定能赢得大家的喜爱。

三不沾做法与味道

2、锅内添水400克,放入白糖,水沸糖化撇沫,晾凉后滤去杂质,与桂花糖、湿淀粉一起放蛋糊内搅匀。3、炒锅内下熟猪油125克,中火烧三成热时,陆续把糊倒入。用小火炒制,并不断搅动,逐渐将余熟猪油25克加入,至鸡蛋不粘勺,起锅装盘。上面用山植糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。[工艺关键]1、必须选用...

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