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红枣蛋糕面包卷做法大全

发布网友 发布时间:22分钟前

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热心网友 时间:2024-07-28 15:14

【主料】
4人份高筋面粉300克低筋面粉120克鸡蛋6个白糖110克牛奶220克玉米油90克精盐2.5克酵母(干)3克柠檬汁5滴玉米淀粉10克
【辅料】
全蛋液(刷面包表面)1个鸡蛋红枣碎100克花生椰蓉馅50克
步骤1
将面包材料(300克高筋面粉、1个鸡蛋、40克白糖、140克牛奶)混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜松弛30分钟,加入3克酵母(揉至溶解)→1.5克盐(揉出粗膜)→30克玉米油(揉至完全扩展状态)
步骤2
将面团置温暖处发酵至二倍大
步骤3
趁面团发酵时,制作蛋糕。取5个鸡蛋,分开蛋清、蛋黄,将蛋黄、1克盐、80克牛奶、60克玉米油搅打均匀,筛入120克低筋面粉,混合成蛋黄糊
步骤4
加入100克红枣碎,混合均匀,备用
步骤5
用电动打蛋器将蛋白打散,加入5滴柠檬汁,分3次加入70克白糖,打至湿性发泡(九分发)的程度,即:打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,盆内的蛋白呈弯曲的尖角状即可
步骤6
将打发的蛋白分二次加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤7
取烤箱配置的长方形模具,烤盘底部垫油纸,蛋糕糊倒入烤盘,用刮刀将蛋糕糊抹平,将烤盘在案板上轻摔几次,去除大气泡
步骤8
烤箱预热,中层,上下火,140度烤30分钟(具体所需时间、温度,根据自家烤箱定)
步骤9
将烤熟的蛋糕倒扣在烤网上,撕掉烘焙纸,放凉
步骤10
将蛋糕翻面,顺长边切成4条,备用
步骤11
将发酵好的面团分成2份,擀成光滑的面片,大小要大于蛋糕的长宽度
步骤12
面片表面刷一层蛋液,将切好的蛋糕放一条在面片中间,刷一层蛋液,铺一层花生椰蓉馅
步骤13
将另一条切好的蛋糕翻面,压在馅料上
步骤14
两边用刮板各切10-12刀,均匀地分成约1cm宽的小条,用编辫子的方法(左右交替,一条压一条)包裹住蛋糕,编的时候接口稍微捏紧,确保蛋糕和面片贴合。用同样方法做好另一个面包的造型
步骤15
把造型好的面包放入铺了油纸的模具里,进行二次发酵
步骤16
发酵至二倍大,表面刷蛋液
步骤17
烤箱预热,中层,140度烤35分钟(具体所需时间、温度,根据自家烤箱定),上色满意加盖锡纸
步骤18
出炉,表面刷一层玉米油
步骤19
切块,还有余热时密封保存
步骤20
成品图欣赏
红枣蛋糕面包卷做法大全

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做法步骤:1、盘中打入4个鸡蛋,5克酵母粉,30克白糖,搅拌均匀备用,红枣葡萄干切碎备用。2、少量多次加面粉到鸡蛋液顺时针搅拌,粘稠状时加20克熟油,继续搅拌成团状再柔10分钟装盘,裹上保护膜放冰箱冷藏醒发15分钟。3、时间到,再次柔10分钟,切小块,赶长条铺上红枣葡萄干卷起来,同样动作再次...

牛奶红枣蛋糕的做法,牛奶红枣蛋糕怎么做好吃

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烘焙红枣粉面包配方

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红枣蛋糕水分多少正常

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做蛋糕放红枣、葡萄干之类的,还可以放一些芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁等等,这样做出来会符合多人的口味。

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糖红糖枣糕怎么做

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