新鲜的海参用开水煮过为什么又腥又硬没法吃?

新鲜海参直接用开水煮会导致又腥又硬的问题，主要是因为海参的特殊组织结构和含有的物质，以及不当的烹饪方法。通过上述的处理方法，可以有效改善这一情况，使海参变得更加美味可口。总之，正确的处理方法对于提升海参的口感和营养价值至关重要。

1. 如果是爆炒，建议使用香葱而非大葱，因为大葱可能会过于强烈。在炒制时，先在凉油中加入生姜片和两片香叶一起炒制至半热，然后将小葱和海参一起下锅，不停地颠勺，以确保受热均匀。2. 在炒制过程中，可以加入少量的淀粉、盐、味精和少许糖混合成水，再加入两滴酱油调色。炒制时间不超过一分钟...

那是因为海参必须得用水泡过后再煮才能变软呢，如果你煮出来的海参很硬，就代表煮之前没有用水浸泡过。海参至少得用水浸泡一天以上的时间，才能彻底把海参变软。还有的需要浸泡两天左右的时间才行，浸泡透后的海参就很软了，可以做任何烹饪料理。如果觉得海参的腥味儿太大，就要在烹饪之前先腌制一下。...

然后，再用开水焯烫，这个过程可以使海参的蛋白质凝固，增加其口感。然而，如果焯烫的时间过长，就会导致海参变硬。此外，如果在焯烫的过程中加入了过多的调料，也会影响海参的口感。那么，如何避免海参又腥又硬呢？这里有几个小技巧：选择新鲜的海参。新鲜的海参腥味较轻，而且蛋白质含量较高，烹饪出...

海参很硬一般都是因为没有泡发好或者没有烧透，正常情况下海参烧出来应该是口感柔软香滑。比较有代表性的做法就是葱烧海参，这也是山东十大经典名菜将海参倒入一个干净的盆中，拿出一个海参用裁纸刀在海参的腹部纵向划开3CM左右长的豁口，将海参的肠子等从开口出掏出，。海参如果一炒就变硬的话可能是...

那是由于海参务必得用水泡之后再煮才可以变松呢，假如你煮下来的海参有点硬，就意味着煮以前并没有用水浸泡过。海参最少得用水浸泡一天以上的时长，才可以完全把海参变松。也有的必须浸泡二天以内的时间段才行，浸泡透后的海参就很软了，可以做一切烹制美食。假如感觉海参的腥气很大，就需要在烹制...

海参的肉中含有大量的水分，肉质柔软有弹性。如果长时间煎煮，很可能会有大量的水流出，长期高温会破坏肉的味道，因此会出现坚硬的情况。海参煮多久 1、干海参：半小时 大多数海参都是干的。新鲜的海参很容易变质，而且保存得不好。因此，它们将被干燥。这种干海参很硬，需要在沸水中煮半个多小时才能变...

这是因为以下原因：未处理干净：如果在煮海参之前，没有将海参表面的膜去掉，会导致海参煮熟后仍然会变硬。时间过长：烹调时间过长也会导致海参变硬。如果海参煮太久，里面的胶原蛋白会凝固，导致变硬。温度不对：温度也会影响海参的质地，煮海参的时候，需要适当控制温度，避免过高或过低的温度，对质地...

关键是加糖和不可过热，否则海参就要老了，除了缩水，也变成橡皮筋了。题主用鲜海参制作“葱爆海参”致使海参缩水变硬就是这样的原因。那个菜本是用泡发好的干海参的，图1⃣️ 传统的海参入菜都是泡发以后再用的，那个对于火候的掌握就要容易的多了。那是鲁菜的台柱子，我早在三十多...

将海参放进水里，随后加姜片，随后放到火上开展烧，通过一段时间以后就可以非常好的除去海参的腥味儿了最先我们要提前准备一些食物，包含小米，花生仁，海参，姜片，食用盐。具体方法是我们应该先把小米和花生仁清洗干净，加水煮至粘稠情况，把生姜切丝，大家在熬粥的期内要将海参绰水解决，并把绰水之后...