苏州名点有哪些 苏州有哪些名点
发布网友
发布时间：2024-07-26 21:44
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-26 22:04
苏州名点主要有苏式鲜肉月饼、生煎、蟹壳黄、枣泥拉糕、苏州粽子、梅花糕、海棠糕、猪油年糕、酒酿饼、苏州糕团、油氽紧酵。
苏式鲜肉月饼
苏式鲜肉月饼最大的特点是一层一层由手工做出来的酥皮，酥层清晰不乱，而制作酥皮最关键的是油，起酥效果最好的就是猪油。馅完全是由鲜肉组成，酥皮里包着喷香的鲜肉，咬一口，汤汁溢满唇齿。
生煎
苏州名点一定要说的就是生煎，在苏州这种馒底金黄、硬香带酥的食物相当受欢迎，说到苏州的生煎馒头，论名气和口味当数哑巴生煎。之所以称其为哑巴生煎，是因为老板是位老实厚道的聋哑老人，由于做的生煎好吃，食客渐渐地淡忘了他的名字，而直呼其为哑巴生煎。
蟹壳黄
蟹壳黄因为形如蟹壳，色如蟹黄，过去苏州茶馆里点的最多的一种点心。蟹壳黄用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成，咸甜适口，一口酥皮一口芝麻，齿颊留香。
枣泥拉糕
枣泥拉糕是苏州等地的冬春季风味小吃，这种点心比较有特色，制作讲究。枣泥拉糕用糯米粉和水较多，做好的糕盛碗中，食时用筷子挑起拉开，故名拉糕。后经改进制作方法，减少加水量，切块装盆，形态美观、风味尤佳。
苏州粽子
苏州粽子是江苏苏州传统的地方名点，端午节食俗，呈长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，具有配料讲究、制作精细等特色。其中以赵记粽子、五芳斋粽子、陈记一品斋、长珍粽子比较出名。
梅花糕
梅花糕是江南著名的风味特色小吃。源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。
海棠糕
海棠糕因糕形似海棠花而得名，以花生为制作主料，海棠糕的烹饪技巧以烘烤法为主，口味属于甜味。
猪油年糕
猪油年糕是江苏苏州名点，色彩鲜艳，甜糯软滑，肥美可口，玫瑰味浓郁，其中苏州稻香村最有名，他家的四色年糕按色泽和口味分为桂花猪油年糕薄荷猪油年糕以及枣泥猪油年糕。
酒酿饼
酿饼是江苏苏州名点，外观和小月饼很像，但是面是用清酒酿来发的。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。
苏州糕团
苏州糕团黄天源牌是苏州地区非常有名的特产美食，这种点心在当地已经很受欢迎，用米粉制作的糕团历史悠久，黄天源牌产品有近200年制作史。入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”名单。
油氽紧酵
油氽紧酵又称紧酵馒头，是江苏的传统小吃，也是江苏的时令小吃。其形态比较小，经油炸的就叫油氽紧酵。紧酵，即指做包子面皮时，用酵母不多，经蒸制后膨胀松软程度低。因此，紧酵馒头蒸熟后虽不及一般包子软松膨胀，但一经油炸，却能继续膨胀，且能外脆内松，汁多味鲜。
