制作蛋糕的配方有哪些
发布网友
发布时间：2024-07-27 12:38
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-27 13:04
第一种：海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第二种：戚风蛋糕
戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。
1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油）
2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发）
3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。
4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。
5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）
7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度，预热10分钟。
8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。
9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
10、继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。
11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。
12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。
15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。
16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。
17、蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后，即可切块食用。
面包机做蛋糕的配方面包机的品牌有哪些
面包机的品牌有哪些?一、面包机做蛋糕的配方1、心形蛋糕：低筋面粉300g、白糖200g、蛋糕油10g、鲜奶油300g、果酱250g、鲜水果适量。2、巧克力蛋糕：低筋面粉300g、鸡蛋500g、白糖200g、蛋糕油10g、植物鲜奶油300g、果酱200g、巧g力粉、鲜水果各适量。3、草莓蛋糕：草莓约250g、牛奶100g、低筋面粉...
奶油蛋糕原料配方
制作奶油蛋糕的主要原料包括:蛋糕体: 富强粉5公斤，鸡蛋8公斤，砂糖4公斤。这些基础材料将为蛋糕提供坚实的质地和甜美的口感。奶油膏: 选用白脱油5公斤，同样搭配5公斤砂糖，鸡蛋1.5公斤以增添丰富奶油质感。牛奶10瓶，每瓶227克，为奶油膏增添顺滑度，香草粉2.5克提供独特的香料风味，而朗姆酒100克则...
家庭烤蛋糕的做法和配方 家庭烤蛋糕的制作方法和配方
1、材料：鸡蛋4个、绵白糖100克、低筋面粉100克、色拉油30克、白醋2克、泡打粉1克。2、鸡蛋4个，低筋面粉100克。3、鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里，然后加白糖，醋。4、用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大，然后一点一点加入色拉油，打到颜色发白，是原来的3倍大。5、色拉油打到看不出...
微波炉做蛋糕的配方还有比例
1、原料:4个鸡蛋、80克面粉、80克白糖、100克牛奶、5克泡打粉、10克色拉油；2、将鸡蛋的蛋清蛋黄分开，将低筋粉过筛；3、首先把蛋白加入砂糖，用打蛋器打至湿性发泡；4、放入蛋黄，打至蛋糊浓稠；5、放入低筋面粉上下翻版均匀；6、将微波容器刷上油，把刚制作好的东西倒到里面震两下，将大气...
普通蛋糕的配方有哪些?
鸡蛋：鸡蛋是蛋糕的重要原料，它可以帮助蛋糕结合，使其结构更加稳定。同时，鸡蛋中的脂肪也可以帮助蛋糕更加湿润。牛奶：牛奶可以增加蛋糕的湿润度，使其口感更加细腻。也可以根据个人口味替换为其他类型的液体，如果汁、咖啡等。油脂：油脂可以使蛋糕更加湿润，同时也可以增加蛋糕的香气。常用的油脂有黄油、...
做蛋糕要放酵母粉吗
做蛋糕不需要放发酵粉。做法如下：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态 2.蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态；3.把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的...
蛋糕的配方和制作步骤
蛋糕的配方和制作步骤如下：配方：1. 150克低筋面粉 2. 4个中等大小的鸡蛋 3. 150克细砂糖 4. 50克玉米油或者菜油 5. 1小勺泡打粉（可选）6. 1小勺香草精（可选）制作步骤：1. 预热烤箱：将烤箱预热至180°C。2. 准备蛋糕模具：选择一个合适的蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。3. 搅拌鸡蛋...
做蛋糕需要什么材料?
1.低筋面粉(蛋糕粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时，需要低筋面粉。2.玉米淀粉:白粉又称原粉，是一种常见的淀粉原料，在做蛋糕的过程中更是必不可少。3.植物油:一般是指家里的食用植物油，是制作某种糕点时会用到的材料。4.黄油:指从牛奶中提取的油，为黄色固体。黄油...
小蛋糕的配方?
一、小蛋糕的配方 1、主料:鸡蛋三个、低筋面粉90克 2、辅料:植物油9克 3、配料:砂糖60克 二、小蛋糕的做法步骤 1、原料备用。 2、全蛋打入无油无水的容器中,倒入砂糖。 3、用打蛋器隔温水打。刚开始蛋液的颜色还比较黄。 4、打到颜色发白,泡沫细腻,无大气泡。 5、分次筛入低筋面粉。 6、倒入植物...
面包机怎么做蛋糕常见的配方有哪些
主要就是掌握不同的配方，本文就为大家介绍一下制作蛋糕的配方有哪些！一、甜玉米面包放入牛奶、奶油及鸡蛋。也可放入少许香草精改善玉米粉的味道，有些人比较无法接受玉米粉的味道。装上满满的一杯面粉、玉米粉。加入砂糖。再放入少许盐，加入无铝泡打粉，加入苏打粉。放入酸奶，有淡淡养乐多的味道，勾引...
