网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,口感绵密松软。做法大全
发布网友
发布时间：2024-07-28 22:50
我来回答
共1个回答
热心网友
时间：2024-07-28 23:02
【主料】
2人份植物油70克低筋面粉95克抹茶粉6克牛奶65克鸡蛋黄6个鸡蛋清6个白砂糖70克精盐1克
【辅料】
柠檬汁数滴
步骤1
植物油70克加热至明显有油丝滚动，筛入低筋面粉95克，混合均匀
步骤2
筛入抹茶粉6克，混合均匀
步骤3
倒入牛奶65克，混合均匀
步骤4
加入蛋黄6个，混合均匀备用
步骤5
蛋清6个（提前放冰箱冷藏半小时，可以帮助打发）加入盐1克、柠檬汁数滴，开始打发蛋清
步骤6
白砂糖70克，在打发蛋清的时候分三次加入
步骤7
打发至湿性发泡，小弯钩缓缓垂下就行了
步骤8
先取三分之一蛋清糊，放入蛋黄糊慢慢的用翻拌方式，翻拌均匀
步骤9
然后再全部倒入剩下的蛋清糊中，翻拌均匀
步骤10
蛋糕糊倒入提前准备好的模具。(我用的是8寸的正方形活底模具，提前裁好油纸，放入模具。活底的模具记得在外面包一层锡纸，防止烤的时候水从底部渗进去。)震几下模具，震掉气泡
步骤11
烤箱140℃提前15分钟预热，中层烤盘里倒入一盆开水，把准备好的蛋糕模具放在开水里，140℃烤60分钟左右
步骤12
烤箱里取出蛋糕，稍微凉一点，脱去外层油纸
步骤13
我烤的有点过头了，表面有点焦了
步骤14
完成，美美拍照吧
步骤15
刚刚出炉的蛋糕，QQ弹弹的，吃起来口感细腻，赞啊
网红抹茶古早味蛋糕,烫面水浴法,QQ弹弹,口感绵密松软
古早蛋糕需要开热风吗?
不需要，用水浴法。古早味蛋糕其实就是戚风蛋糕，采用了烫面法+水浴法 所以蛋糕质地更绵密，口感细腻柔软，像吃芝士蛋糕一样哦！ 古早蛋糕的蛋白霜打发至湿性发泡状态即可。细糖一般分3次加入：开始用低中速打发至有粗泡后加入第一次细糖；转中高速打发至气泡呈细腻状态后加入第二次细糖；继续用中高速...
古早味蛋糕的做法,古早味蛋糕怎么做好吃,古早
奶皇抹茶面粉可以配在一起吗?
最简便的用法：取1-2勺抹茶粉，用开水冲泡几分钟后，可饮用。 夏天作冰饮清凉降火：2勺抹茶粉＋适量水＋适量冰糖或蜂蜜口感更佳。冬天做热饮营养丰富：2勺抹茶粉＋适量牛奶或豆浆。 抹茶与苹果用法：将1颗苹果榨汁，加上适量的抹茶粉，早晚喝一次，饭前饮用；抹茶与优酪乳用法：1-2勺的抹茶粉加进20...
请教古早蛋糕如何蓬松
水浴法就是把要烤的蛋糕糊倒在模具里，然后在烤盘里注入水，把装有蛋糕糊的模具坐在有水的烤盘里进行烘焙。水浴法烤出来的蛋糕不会开裂，而且蛋糕吃起来口感会湿润柔软细腻。水浴法的水一般是用不烫手的温水。古早味蛋糕的做法 烤好后，震荡两下，防止塌陷，拿掉纸板，把蛋糕从模具中提出来，掀开边...
做古早蛋糕时烤箱里必须有水吗?
9、（烘烤）烤箱下层，水浴法，160度上下火 35分钟左右即可。10、出炉趁热吃，掰开就能看到芝士流心哟。以上就是Vivi针对“ 做古早蛋糕时烤箱里必须有水吗 ？”这个问题，分享的一些心得体会，包括一款用纸杯烘烤的古早味流心芝士蛋糕的做法，更小份适合家庭制作，喜欢古早味蛋糕的伙伴不妨试试，真材实料...
古早蛋糕和戚风蛋糕有哪些不一样
古早蛋糕为啥口感那么湿润，拍一拍甚至可以“抖起来”，跟这一步的烫面是密不可分的。2、烘烤方式的不同：另外，古早蛋糕一般都是用水浴法进行烘烤，也就是要在烤盘内加入温水，并把蛋糕模放入温水中（或者是底层烤盘加水，倒数第二层放烤网放蛋糕）进行烘烤。3、模具不一样：除去古早蛋糕的模具跟...
古早味蛋糕是什么意思(古早蛋糕和戚风蛋糕的区别是什么?)
5. 打发蛋白至湿性发泡状态，与蛋黄糊混合并翻拌均匀。6. 将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，水浴加热后烘烤。7. 取出晾凉后切片。四、古早蛋糕和戚风蛋糕的区别 1. 口感：古早蛋糕比戚风蛋糕更细腻、绵软，口感更加湿润。2. 制作：古早蛋糕与戚风蛋糕的主要区别在于烫面这一步。古早蛋糕需要经过烫面，而...
蛋糕能放多久不会塌陷
古早味蛋糕，热油烫面，其他做法与戚风蛋相似。古早味蛋糕表面光滑，如果喜欢画画的孩子，还可以让孩子在蛋糕用画画哦。烤蛋糕的时候，烘焙方式很多人水浴法，意思是，将烤盘放入另外一个更大的烤盘里，在底部的大盘子里倒入开水，1-2厘米高。其实我就是用平时烤蛋糕的烘焙方式，一样也成功。【古早味...
古早蛋糕和戚风的区别
制作方法：准备一个18CM的方形烤盘，铺上油纸，在油纸和模具之间插上硬纸板，这样有利于蛋糕的爬升。用小火将玉米油加热1-2分钟。将加热后的玉米油倒入盆里，再将提前过筛的面粉倒入。用蛋抽拌至无颗粒状态，倒入牛奶拌两下，防止液体过热，再加入鸡蛋黄。拌成细腻的蛋黄糊。细砂糖分3次加入到蛋清...
