如何在家自制老冰糖银耳莲子百合羹?

发布网友发布时间：2024-07-22 15:31

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热心网友时间：2024-08-01 08:31

老冰糖银耳莲子百合羹是一道传统的中国甜品，具有滋阴润肺、养颜美容的功效。在家自制这道甜品其实并不复杂，以下是一份详细的做法：
【材料准备】
银耳：1朵（约30-50克）
莲子：50克
百合：30克
老冰糖：适量（根据个人口味调整）
清水：适量
枸杞：少许（可选）
红枣：几颗（可选）
【步骤】
银耳准备：将银耳提前浸泡在温水中，大约需要1-2小时，让其充分膨胀。之后去掉硬蒂，撕成小片备用。
莲子处理：将莲子洗净，如果是干莲子，需要提前浸泡几个小时或者过夜，以便软化。如果是新鲜莲子则直接使用即可。
百合准备：将干百合提前用温水浸泡约1小时，直至软化。如果使用鲜百合，则只需清洗干净即可。
煮制：在锅中加入适量清水，放入泡发好的银耳和莲子，大火煮开后转小火慢炖。炖煮过程中需不时观察水量，防止煮干。
加入老冰糖：当银耳和莲子煮至软糯时，加入老冰糖。老冰糖的量可以根据个人口味来调整，一般来说，加入的量以不使羹过于甜腻为宜。
继续煮制：在加入老冰糖后，继续小火煮至冰糖完全溶解，期间可以适当搅拌，以防止粘锅。
加入百合：待冰糖完全溶解后，加入泡发好的百合，继续煮10分钟左右，让百合的香味充分释放。
最后调味：此时可以尝一下汤的味道，根据个人口味调整甜度。如果喜欢，可以在最后加入少许枸杞和去核的红枣，这些食材可以增加羹的营养价值和风味。
熄火出锅：所有材料煮至软糯，汤汁浓稠后，即可熄火。稍微冷却后，即可盛出享用。
【小贴士】
银耳最好选用白色、无杂质的优质银耳，口感更佳。
煮银耳时不要用铁锅，以免影响口感和营养。
煮制过程中要注意火候，避免煮得过烂或者水分蒸发过多。
如果喜欢更加浓郁的口感，可以在煮制过程中适当加长时间，让汤汁更加浓稠。
这样一道营养丰富、口感细腻的老冰糖银耳莲子百合羹就制作完成了，既可以作为饭后甜品，也可以作为养生食谱，适合全家人一起享用。