只用红薯淀粉可以做什么美ɣ

发布网友发布时间：2024-08-03 02:35

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热心网友时间：2024-08-03 05:17

市场上卖的红薯淀粉并不贵，红薯粉可以做很多好吃的，有粉条、粉皮、凉粉。然后粉条又能做很多好吃的，蚂蚁上树，焖子等。

先来做凉粉。

家里做凉粉有好几种做法，这里分享两种比较安全的做法。

【勾芡式】

取1份红薯粉，6份水，就按照这个比例做。先用1份水把红薯粉化开成糊。其余的水倒锅里烧开。水开后待凉至60度左右。把化开的红薯淀粉边倒边搅拌倒入烧开的水中，顺着一个方向快速搅动。在开中火还要继续不停地搅动，一直搅到锅里的面糊呈现透明装，没了生粉的白色，全部透明为止，在关火。盛出来放入盆中，凉了之后盖上保鲜膜，直到凝固为止。

【熬浆法】

取1份红薯粉，6份水。水倒锅里，先把红薯粉充分化开。水烧开后，稍微一等水温不能过热，否则很容易搅拌不均匀，再把红薯粉慢慢的倒入锅中，边倒边搅拌要不停的搅拌，顺着一个方向。一直搅到锅里的面糊呈现透明装，没了生粉的白色，全部透明为止盛出来放入盆中，凉了之后盖上保鲜膜，直到凝固为止。

第二步，炒凉粉。

准备材料：凉粉、豆瓣酱、蒜、香葱、生抽、醋、干辣椒、鸡精、盐、油。凉粉切麻将块，蒜拍开去皮剁碎，葱切花，辣椒切花。炒锅热油爆香蒜粒，放入豆辨酱炒香，倒点水化开成糊，倒入凉粉，炒的动作慢一些，转中火偏小。期间放生抽、鸡精、醋、辣椒、盐。待炒到失去凉粉的粉白色，完全透明的时候，可以稍大些火候，铲子炒动有意留着锅底间隙，不要直翻锅底，留着凉粉锅巴形成。待到锅巴结成后，撒葱花，起锅装碗。

这样红薯粉做出的炒凉粉特别的好吃入口即化。