川菜都有哪些经典菜24味,你都吃过吗?
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发布时间：2024-08-02 15:27
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时间：2024-08-04 13:39
希望更多人来了解川菜的文化，来品尝四川的味道！
川菜的基本味型为咸甜，苦，辣，酸，鲜，香七种。在咸鲜的基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，今天呈现的是最经典的24种复合味道。在川菜烹饪过程中，运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
“一菜一格 百菜百味”是川菜最贴切的名片。
不多说了，来看看这二十四道都有些啥？
辣椒的天地：
1红油味：红油鸡丝凉面
2蒜泥味：蒜泥白肉
3酸辣味：酸辣豆花
4怪味：怪味鸭掌
5煳辣味：蓑衣黄瓜
6陈皮味：陈皮牛肉
7豉椒味：豉椒兔丁
8荔枝味：宫保鸡丁
9鱼香味：鱼香肉丝
10家常味：回锅肉
花椒的舞台：
11 麻辣味：水煮牛柳
12 椒盐味：椒盐酥肉
13 椒麻味：椒麻鸡
甜蜜的乐园：
14 甜香味：甜烧白
15 糖醋味：糖醋脆皮鱼
16 咸甜味：樱桃肉
七绝的江湖：
17 麻酱味：麻酱凤尾
18 芥末味：芥末三丝
19 姜汁味：姜汁豇豆
20 糟香味：醪糟粉子
21 酱香味：酱烧春笋
22 五香味：五香鸭舌
23 烟香味：烟熏老腊肉
盐里的乾坤：
24咸鲜味：坛子肉
