普洱茶面上的白霜是什么普洱茶如何区分白霜与霉变

发布网友发布时间：2024-08-03 21:22

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热心网友时间：2024-08-03 22:13

普洱茶在陈化过程中，微生物活动会产生一种名为“白霜”的现象，它是发酵的产物，而非外来霉菌。白霜是单宁酸氧化的体现，具有消炎效果，茶叶在自然氧化作用下，苦涩味逐渐被有益物质取代，使茶水颜色从黄转红，味道变得甘甜。老茶客视其为珍贵的标志。

辨别白霜与霉变的关键在于观察和嗅觉。正常的白霜是在良好仓储条件下形成的，表面有薄薄的白色物质，均匀分布且无异味。相反，局部白沫不均、内部有异物，且有刺鼻气味，说明茶叶可能受过高湿导致霉变。这种霉变的茶带有强烈霉味，颜色异常，甚至发毛，应立即丢弃。

白霜的茶饼砖沱坚硬，而霉变的茶则有潮气，不够干脆，容易受潮后韧性增加，不易碎裂。处理霉变的茶要及时调整储存方式，以保护其他茶叶不受影响。

总的来说，区分白霜和霉变的关键在于观察其外观、嗅其气味，并结合茶叶的硬度和脆度。正常的白霜是普洱茶陈化过程中的自然现象，而霉变则是茶叶品质下降的标志，需要及时处理。