粽子的来历和历史
发布网友
发布时间：2024-08-02 19:19
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-03 00:12
《说文解字》中提到，“粽”字本作“糉”，意为芦叶裹米。从米部，葼（收敛足也）声。而《说文•夂部》解释“葼”为鸟飞时收敛腿爪。《集韵•送韵》则称“糉”为角黍，或作粽。粽子又名“角黍”，最早记载见于西晋周处的《风土记》。
《风土记》中描述，端五（即五月初五）时，人们会裹角黍，并以龟鳞为装饰。注解中提到，端五指的是五月初五，四仲为方伯，俗重五月五日，与夏至同。人们会裹黏米，杂以粟，用浓灰汁煮之令熟，以此祭祖。
明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，因此称“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了。
从南北朝以后，民间开始有粽子源自百姓祭奠屈原的说法。南朝梁的吴均在《续齐谐记》中写道，屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，人们会裹竹筒贮米，投水祭之。
现在的传统做法是，先将粽叶泡湿，糯米用水泡好，以肉、豆沙、枣仁等为馅，包成三棱形、方形、枕头形等，蒸、煮而成。明朝时，糯米已经成为粽子的主要原料。而现代用赤豆、枣子和糯米混在一起的粽子做法，则是南北朝时已经开始流行了。
因地区不同，粽子的形状也有很大差别。如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。
北方的粽子，多是简单白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用。江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多端。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名。
吃粽子时，可以适当喝些茶水或糖水有助于消化。最好配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。另外，有慢性胃肠等消化道疾病的人不宜多吃。
粽子在文人歌赋中屡有出现。元稹在《表夏十首》中写道：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团。”宋代杨无咎在《齐天乐端午》中写道：“疏疏数点黄梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚。衫裁艾虎。更钗袅朱符，臂缠红缕。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午。”
粽子的流派有北方的简单白米或杂以赤豆、枣子，江南的复杂馅料粽子等。嘉兴粽子中，又以五芳斋最为著名。国内各大城市的大型超市中，应该可以买到正宗的五芳斋粽子。
吃粽子有学问，可以适当喝些茶水或糖水有助于消化。最好配一些蔬菜水果一起吃，更有营养。另外，有慢性胃肠等消化道疾病的人不宜多吃。
粽子古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的――传说而已，真正有文字记载的粽子见于晋周处的《风土记》；而流传有序，历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱。最大的粽子――大肉粽产于广西南宁，每只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭以为茶食，甚妙。
历史最悠久的粽子则是西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱。最大的粽子――大肉粽产于广西南宁，每只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻。最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭以为茶食，甚妙。
在2005年的超级女声节目中，“粽子”一词开始流行。粽子有了新的含义。如果说2005年的超女粉丝是和传统粉丝不同的特殊的一群，那么粽子就更是特殊的一群，他们关心过超女，也许是关心超女现象，或关心超女人群，但又不是某种粉丝。他们没有粉丝那种因共同偶像造成的相互的认同感，却有一种自家人的归属感。但不管怎么说，2005年的粽子生涯对于他们都是有很大影响的。他们曾经以最奇怪的方式，如此近地走近娱乐圈，如此近的参与了一场真人秀。他们这段经历带来的思考和领悟，可能还会带进今后的生活。毕竟，粽子是一个名称，粽子更是一种生活态度。就像粉丝的生活态度，包括了认真，热情，爱和理想一样，粽子的生活态度可能更是这样一些内容，冷静，宽容，理性，娱乐。那么，还是让我们回到2005年夏天，开始这一趟粽子之旅吧。
