炸鲜奶没有淀粉怎么做(炸牛奶没有淀粉可以用嫩肉粉代替吗?)

发布网友发布时间：2024-08-03 12:06

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热心网友时间：2024-08-03 13:29

炸鲜奶没有淀粉怎么办？可以用嫩肉粉代替淀粉吗？

不必担忧，没有淀粉也能做出美味的炸鲜奶！无需嫩肉粉代替淀粉。

准备食材：牛奶、白糖、普通面粉或玉米淀粉、食用油、鸡蛋液、面包糠。

步骤简述：

1.牛奶糊制作：将牛奶和白糖倒入锅中加热，小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直至牛奶变得顺滑且粘稠。

2.冷藏成型：将奶糊倒入容器，压实后自然放凉，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至少90分钟，直至奶糊质地变硬。

3.裹粉处理：取出奶糊切块，依次裹上低筋面粉、鸡蛋液和面包糠。

4.油炸至金黄：油锅烧至七分热，放入奶块油炸，直至两面金黄即可出锅。

关于淀粉的替代选择：

炸鲜奶中的淀粉主要是为了帮助牛奶凝固，达到口感软糯的效果。若没有淀粉，确实可以使用其他类似的粉类替代，如土豆淀粉、红薯淀粉等。在紧急情况下，甚至可以使用肠粉预拌粉、面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替，尽管效果可能稍逊一筹。但请注意，嫩肉粉不适用于此场景，其主要用于肉类嫩化，且含有亚硝酸盐，不宜过多使用。

重要提示：制作炸鲜奶时，牛奶和淀粉的比例很关键。一般建议牛奶和淀粉的比例为10:1，以确保牛奶能够凝固成团。遵循这个比例，定能制作出外酥里嫩、奶香浓郁的炸鲜奶！

按照上述步骤，即使没有淀粉，你也能成功制作出美味的炸鲜奶，享受美食的乐趣吧！