发布网友 发布时间:2024-08-03 12:06
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热心网友 时间:2024-08-03 13:29
炸鲜奶没有淀粉怎么办?可以用嫩肉粉代替淀粉吗?
不必担忧,没有淀粉也能做出美味的炸鲜奶!无需嫩肉粉代替淀粉。
准备食材:牛奶、白糖、普通面粉或玉米淀粉、食用油、鸡蛋液、面包糠。
步骤简述:
1.牛奶糊制作:将牛奶和白糖倒入锅中加热,小火慢慢熬煮,期间不断搅拌,直至牛奶变得顺滑且粘稠。
2.冷藏成型:将奶糊倒入容器,压实后自然放凉,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏至少90分钟,直至奶糊质地变硬。
3.裹粉处理:取出奶糊切块,依次裹上低筋面粉、鸡蛋液和面包糠。
4.油炸至金黄:油锅烧至七分热,放入奶块油炸,直至两面金黄即可出锅。
关于淀粉的替代选择:
炸鲜奶中的淀粉主要是为了帮助牛奶凝固,达到口感软糯的效果。若没有淀粉,确实可以使用其他类似的粉类替代,如土豆淀粉、红薯淀粉等。在紧急情况下,甚至可以使用肠粉预拌粉、面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉等代替,尽管效果可能稍逊一筹。但请注意,嫩肉粉不适用于此场景,其主要用于肉类嫩化,且含有亚硝酸盐,不宜过多使用。
重要提示:制作炸鲜奶时,牛奶和淀粉的比例很关键。一般建议牛奶和淀粉的比例为10:1,以确保牛奶能够凝固成团。遵循这个比例,定能制作出外酥里嫩、奶香浓郁的炸鲜奶!
按照上述步骤,即使没有淀粉,你也能成功制作出美味的炸鲜奶,享受美食的乐趣吧!