炒生鱼片制作方法

发布网友发布时间：2024-08-07 07:21

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热心网友时间：2024-08-17 01:23

首先，准备所需的食材：新鲜乌鱼的肉切成薄薄的抹刀片，放入碗中，撒上适量的盐进行腌渍。同时，将冬菇用清水泡发后也切成相同的抹刀片，玉兰片切成片，油菜洗净后也切成薄片。葱头则切成小块备用。

烹饪过程中，先在炒锅中倒入足够的油，大火加热至六到七成热时，将切好的葱头放入锅中煸炒出香味。接着，将炒勺移回旺火，留下适量的底油，加入切好的大葱、水发冬茹、玉兰片和油菜，快速翻炒均匀。

然后，将预先腌制好的鱼片滑入锅中，加入适量的料酒、胡椒粉、盐和毛汤，再加入少许味精提鲜。最后，用水调稀淀粉，制成薄薄的芡汁，倒入锅中，迅速翻炒均匀，让每一片鱼片都裹上酱汁。这样一道美味的炒生鱼片就烹饪完成了。