泰式香辣海鲜
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发布时间：2024-08-07 03:04
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时间：2024-08-15 07:30
材料：，虾子6只，透抽1尾，蟹肉棒4条，洋葱半颗，红辣椒2根
做法:
1.先将红辣椒去除囊籽后切小段，洋葱切片，蟹肉棒1开2，透抽去除软骨、嘴和眼睛后切小段，再将虾子剥除虾身的壳备用
2.锅中烧热少许油，先煎熟虾子煎至变色后，取出备用
3.另起一锅，先爆香洋葱丝和红辣椒丝，再加入泰式酸辣虾酱炒匀，加入100cc的水、透抽和蟹肉棒，放入煎好的虾子，并以鱼露和糖调味，以中火拌炒均匀约半分钟即可盛盘完成今天的这一道泰式香辣海鲜了
泰式香辣海鲜
材料:
材料：，虾子6只，透抽1尾，蟹肉棒4条，洋葱半颗，红辣椒2根
做法:
1.先将红辣椒去除囊籽后切小段，洋葱切片，蟹肉棒1开2，透抽去除软骨、嘴和眼睛后切小段，再将虾子剥除虾身的壳备用
2.锅中烧热少许油，先煎熟虾子煎至变色后，取出备用
3.另起一锅，先爆香洋葱丝和红辣椒丝，再加入泰式酸辣虾酱炒匀，加入100cc的水、透抽和蟹肉棒，放入煎好的虾子，并以鱼露和糖调味，以中火拌炒均匀约半分钟即可盛盘完成今天的这一道泰式香辣海鲜了
泰式酸辣海鲜汤
材料:
A.高汤800㏄，柠檬叶3～5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，
做法:
将所有材料A用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料B煮熟即可。
泰式酸辣海鲜汤河粉
材料:
透抽80公克，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，蕃茄1颗，河粉150公克，高汤350㏄，泰式酸辣汤酱1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美柠檬粉1/4茶匙，盐1/4茶匙
做法:
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.透抽洗净切花、切小片备用；鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用。
3.洋葱洗净切丝备用；蕃茄洗净切块备用。
4.将高汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝，以小火煮约10分钟，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开，倒入面碗中备用。
5.备一锅滚沸的水，将河粉煮熟捞起，放入作法4面碗中即可。
泰式酸辣海鲜汤
材料:
高汤800㏄，柠檬叶3～5片，香茅少许，南洋姜2片，香菜梗1把，草虾6只，花枝圈少许，蟹脚肉少许，蛤蜊10个，小辣椒3根，鱼露适量，柠檬汁50㏄，盐、砂糖少许
做法:
1.有材料A用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料B煮熟即可。
泰式香辣翅小腿
材料:
鸡翅腿500公克，低筋面粉2大匙，黑胡椒少许，香蒜粉1小匙，20℃米酒1大匙，辣椒粉少许，鱼露2小匙，细砂糖1小匙，泰式甜辣鸡酱1大匙
做法:
1.带翅鸡小腿加入黑胡椒、香蒜粉、米酒、辣椒粉、鱼露、细砂糖拌腌约分钟，均匀沾上面粉。
2.取一锅，倒入适量的油，以中火将油温烧至170℃，将作法1的带翅鸡小腿放入锅中，炸约6分钟后取出，沥干油份。
3.趁热时加入泰式甜辣鸡酱拌匀即可。
花朵般的泰式香辣蛋饼
材料:
主料：面粉1杯、鸡蛋1个
做法:
1．面粉放入碗中，打入一个鸡蛋；
2．加入泰式辣椒酱；
3．一边慢慢加水，一边搅匀，直至面糊顺滑，用勺子舀起可顺利滴下即可；
4．冷锅刷一层油，舀入一勺面糊，摇匀，覆盖住整个锅底；
5．小火煎三分钟，翻面，继续煎三分钟即可。
小诀窍
1．面糊一次不要贪多，薄一点比较容易摊得均匀；
2．油不必太多，注意要冷锅、凉油，以免容易粘锅；
3．辣椒酱中含有盐分，所以没有另外加盐。
泰式香辣鸡翅
材料:
鸡翅中6个，姜一小块，蒜2瓣，生抽1大勺，料酒1大勺，泰式甜辣酱2大勺，冰糖8g，清水1碗
做法:
1.．鸡翅放入锅中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸腾后，继续焯烫一分钟左右
2.．焯烫后的鸡翅捞出，浸入冷水，洗去浮沫
3.．煎锅烧热，加少许油，放入剩余的姜片和蒜片爆香
4.．放入冰糖
5.．放入一大勺生抽
6.．放入料酒，小火熬制冰糖溶化
7.．倒入泰式甜辣酱
8.．放入鸡翅，小火翻炒
9.．炒匀后放入清水，小火煮十分钟左右
10.．大火炒至汤汁收浓即可
泰式香辣烤鸡翅
材料:
主料：鸡翅10个，香茅草1根，姜2片
做法:
1、鸡翅内侧划几刀，香茅切块
2、鸡翅、香茅草、姜片倒入碗里，加入鱼露、泰式辣椒酱、黑胡椒、盐、料酒各适量，搅拌均匀。
3、用保鲜膜封口，在冰箱冷藏48小时。期间翻动几次。
4、电烤炉上刷层油放上鸡翅，刷层蜂蜜，慢慢烤，直到两面呈金黄色，熟透即可。
小诀窍
1、除了用电烤炉之外，也可以在锅中煎或者入烤箱烤，根据个人条件选择即可。
2、腌制48小时，可以让鸡翅充分入味儿。如果不想划刀，也可以用签子扎孔的方式让调料渗进鸡肉中。
3、天热的时候放冰箱，如果冬天比较冷，就不用再放冰箱了。
泰式香辣烤鸡翅的家常做法讲解就介绍到这里，如果学会了这道美食的做法，就会觉得原来所谓的异国风味美食，其实真的很简单，并不像想象中的那么神秘呢。
香辣海鲜面
材料:
义大利面120g，新鲜干贝40g，乌贼100g，明虾30g，大蒜末20g，辣椒切小段10g，巴西里末10g，橄榄油适量，盐少许
做法:
1.明虾去头留尾剥壳、挑去肠泥后洗净；乌贼将其内脏管囊取出，清洗干净后切段；干贝洗净备用。
2.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，放入义大利面煮至软硬适中，捞起备用。
3.热锅，放入适量的橄榄油，放入10g大蒜末炸酥后捞起沥干油脂备用。
4.可续用作法3的油锅，放入其余大蒜末、辣椒炒香，再放入作法1的材料及作法2的面条，放入巴西里末(留下少许做装饰)拌炒后盛盘，洒上炸好的大蒜末和少许巴西里末装饰即可。
香辣海鲜煲
材料:
主材：，无壳熟虾8只(或鲜虾，挑肠去壳)，陵鱼滑230克，大鸡蛋1只，蟹柳4-5条切块，粉丝适量，中个洋葱子1个，去皮切片，蒜蓉1汤匙，干红葱1棵，去皮切片，青葱1条，洗净切碎，豆腐干4个，烫一下，每个切成4份(可选)，油适量，汁料：，金宝浓缩鸡汤1/2罐，水2/3罐，蚝油2汤匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，辣椒油2-3茶匙
做法:
1.陵鱼滑和蛋拌匀，虾抹干，用少许盐，胡椒粉，麻油腌10分钟。
2.快火下油起锅，先炒好鱼滑成鱼饼或鱼碎，盛起备用。煲仔大火将汁料鸡汤和水煮滚，加入豆腐转中火炖5分钟，加入其余汁料搅匀。
3.快火下油起锅，爆香干红葱，蒜蓉，再加虾炒至7成熟，加洋葱和少许盐炒软，加回鱼碎、蟹柳和辣椒油快速炒匀。 先将粉丝放入煲内，再将所有材料铺上，熄火焖2分钟(让粉丝吸汁)，洒上葱花即成。
