哪个酒曲做米酒最好(什么牌子的米酒曲最好)
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发布时间：2024-08-07 05:08
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时间：2024-08-11 15:13
你要做穗消什么米酒启让？酒度多大的？你要烧蒸馏米酒就得用糖化力高的酒曲。你要做6度韩国米酒就得用土制悄族局酒曲。 酒曲的品种很多,有大麦、小麦和豌豆等。用米做酒酿最方便,你只需要买那种甜白酒曲就行,我用的这个叫悄族局局土制的酒饼酒曲,酒香浓郁,口味醇正,不烧喉咙也不醉人。
什么牌子的米酒曲最好
什么牌子的米酒曲好喝?
一、甜酒酿,又称醪糟、米酒、酒酿等,主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。我国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
二、做甜米酒的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛,(这和我们平常煮饭时的手法有关),如果发酵过程中卫生没做到位,那最后的米酒就做不好,也可能有失败的经验。
三、做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要使用的蒸锅或者玻璃容器进行消毒处理,然后再使用。还有一点很重要,那就是温度。温差太大的话,糯米会变酸,做出来的甜米酒味道太淡,也不好吃了。最好的办法就是保温,因为做好后的甜米酒需要一定的时间发酵,过段时间就能吃到美味的米酒了。(当然前提是要足够热才能保证不会坏掉哦)
四、制作步骤
1.糯米浸泡12小时左右,笼屉中垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。把沥干的糯米放在布上蒸熟,约一小时。自己尝一下就可以了。不喜欢吃太硬的就洒些凉开水拌均匀。
2.将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快降温。在桌子上铺上几张铝箔,将糯米在上面摊成两三寸厚的一层。抹平表面(可以蘸凉开水)。作成平顶的圆锥型,中间压出一个凹陷窝,将最后一点酒曲撒在里面。用勺将剩下的酒曲均匀地撒在里面。留下一些备用。用勺轻轻压实,再在上面稍微洒一些凉开水。将已经晾好的糯米转移到发酵的容器中(我是用纱布包裹着容器),边放边用手掌轻轻压实。再在中间挖个洞。盖上盖后,放置大概24-48小时,使其中的酒曲充分与氧气接触,这样做的目的是为了阻止杂菌进入,同时保持适宜的温度。如果房间环境比较潮湿的话,建议在冬天做,因为夏天温度高,容易滋生细菌和产生虫卵。
