怎样才能成功做出美味的猪肝豆腐汤?
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发布时间：2024-08-07 03:36
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时间：2024-08-19 15:12
【材料准备】
猪肝：150克
嫩豆腐：1块（约200克）
鸡蛋：1个
青葱：适量
姜：1小块
大蒜：2瓣
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
料酒：1大勺
生抽酱油：1小勺
淀粉：适量
香油：少许
清水：适量
【步骤详解】
准备猪肝：将猪肝清洗干净，去除血腥味。可以用淡盐水浸泡一会儿，然后切成薄片。用料酒、生抽、盐、白胡椒粉和少量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
准备蛋液：将鸡蛋打散，加入少许盐调味。
准备辅料：姜切片，大蒜拍碎，青葱切成葱花。
煮汤底：在锅中加入适量清水，放入姜片和大蒜，大火烧开。
烹调猪肝：水开后，将腌好的猪肝片逐片放入汤中，用筷子轻轻搅散，待猪肝变色后，转中小火煮2-3分钟。
加入豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入汤中，继续煮2-3分钟。
调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
倒入蛋液：将打散的蛋液缓缓倒入汤中，用筷子在汤中快速画圈，使蛋液形成漂亮的蛋花。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和）慢慢倒入汤中，边倒边快速搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
出锅：撒上葱花，淋上少许香油增香，关闭火源。
【小贴士】
猪肝选择新鲜的，切片时尽量薄，这样烹饪时间短，口感更嫩滑。
猪肝腌制时加入适量的淀粉，可以使猪肝更加嫩滑，同时在烹饪过程中不易散开。
豆腐焯水可以去除豆腥味，也能使豆腐更加紧实，不易碎。
烹调猪肝时不要时间过长，否则猪肝会变老变硬，影响口感。
倒入蛋液时要快速搅拌，使蛋液均匀分散在汤中，形成细腻的蛋花。
如果喜欢酸辣口味，可以在最后加入少许醋和辣椒油。
按照以上步骤和小贴士，你就能做出一碗色泽诱人、口感丰富的猪肝豆腐汤了。这道汤不仅美味，还富含蛋白质和多种维生素，适合全家人享用。
