怎么做家常版的蒜子牛肉片?

发布网友发布时间：2024-07-16 01:10

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热心网友时间：2024-07-31 02:00

家常版的蒜子牛肉片是一道简单美味的菜肴，主要以牛肉和大量的蒜瓣为主要食材。下面是一份详细的烹饪步骤：
材料准备：
牛肉（最好选择肉质柔嫩的部位，如牛里脊）：300克
大蒜（新鲜，去皮切片）：适量
生姜（切片）：一小块
青葱（切段）：2根
生抽酱油：1大勺
料酒：1小勺
蚝油：1小勺
白糖：1/2小勺
淀粉：1大勺
食用油：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
烹饪步骤：
牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入一小勺盐、黑胡椒粉、料酒、生抽酱油、淀粉和少量油，拌匀后腌制20分钟，让肉片入味。
蒜瓣处理：将大蒜剥皮后切成薄片，可以根据个人口味调整用量。
调料汁：在小碗中调和蚝油、生抽酱油、白糖和少量水，搅拌均匀备用。
炒制：锅中倒入足够的油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
爆香蒜片：锅中留底油，放入切好的蒜片和姜片，开中小火慢慢煸炒至蒜片金黄，散发出浓郁的香味。
回锅牛肉：将炒好的牛肉片倒回锅中，快速翻炒均匀。
调味：倒入之前调好的调料汁，快速翻炒均匀，让每一片牛肉都裹上调料。
出锅：待汤汁稍微收紧，牛肉完全熟透，撒上青葱段，再翻炒几下，即可出锅装盘。
注意事项：
牛肉的切割要顺着肉的纹理进行，这样炒出来的肉更嫩。
腌制牛肉时加入少量油可以使肉片更加滑嫩，不易粘锅。
炒牛肉时火候要大，动作要快，以免牛肉出水变老。
蒜片不要炒焦，以免变苦影响口感。
根据个人口味可以适当调整调料的比例。
这样一道香气扑鼻、色泽诱人的家常蒜子牛肉片就完成了，简单快捷，非常适合家庭快速烹饪。搭配一碗白饭或是面条，都能让人食欲大增。