麻辣金针菇怎么做好吃又正宗?
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发布时间：2024-07-15 16:31
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热心网友
时间：2024-07-25 05:02
【材料】
金针菇：300克
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
蒜末：3瓣
姜末：适量
葱花：适量
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
醋：1大勺
糖：1/2小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备金针菇：将金针菇洗净，去掉根部的硬末端，撕成小束备用。
热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入干辣椒和花椒，小火慢慢炸出香味。
爆香蒜姜末：将炸好的辣椒和花椒捞出，留下油在锅中，加入蒜末和姜末，炒出香味。
加入金针菇：将处理好的金针菇放入锅中，快速翻炒均匀，让金针菇吸收蒜姜末的香味。
调味：加入生抽、老抽、醋、糖和适量的盐，继续翻炒均匀，让金针菇充分吸收调味料的味道。
加水勾芡：根据需要加入适量的水，待水开后，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁稍微浓稠。
出锅前加葱花：最后撒上葱花和鸡精或味精，快速翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
金针菇不要炒得过久，以保持其爽脆的口感。
干辣椒和花椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。
勾芡的时候要注意火候，避免汤汁过稠。
如果喜欢麻味更浓郁，可以在最后出锅前再加一些炸过的花椒油。
按照以上步骤，你就可以做出一道正宗又美味的麻辣金针菇了。这道菜不仅可以作为下饭菜，还可以作为夜宵或是小吃，非常适合喜欢麻辣味道的朋友。
