麻辣毛蛋的家常做法有什么?
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发布时间:2024-07-15 13:38
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时间:2024-07-15 14:11
麻辣毛蛋是一道以鸭蛋为主要食材,辅以多种调料制作而成的川菜小吃。其特点是口感鲜美、咸香适中,带有一定的辣味和麻味,非常开胃。下面是一种家常做法:
【材料】
毛蛋(即未孵化的鸭蛋)适量
花椒粒适量
干辣椒适量
生抽、老抽各适量
料酒适量
姜片、蒜瓣各适量
白糖适量
食盐适量
香叶、八角各适量
食用油适量
【步骤】
准备毛蛋,将其清洗干净,放入锅中,加入足够的水,水量要没过毛蛋。
加入适量的料酒、姜片、香叶和八角,大火煮开后转中小火煮约10分钟,使毛蛋熟透。
煮好的毛蛋捞出,用冷水冲凉,然后轻轻敲打毛蛋壳,使其裂开,但不要剥去壳。
准备一个锅,加入适量的食用油,油热后加入花椒粒和干辣椒,炒出香味。
加入姜片和蒜瓣,继续翻炒至出香味。
将毛蛋放入锅中,加入生抽、老抽、白糖和食盐,翻炒均匀,让毛蛋充分吸收调料的味道。
根据个人口味,可以适量加入一些水,然后盖上锅盖,中小火炖煮一段时间,让毛蛋更加入味。
待汤汁收紧,毛蛋表面呈现出诱人的红亮色泽时,即可关火。
出锅前撒上葱花或香菜增加香气,一道美味的麻辣毛蛋就完成了。
【小贴士】
毛蛋煮熟后要立即用冷水冲凉,这样更容易敲裂蛋壳,也便于剥壳。
炒制时火候不宜过大,以免烧焦。
根据个人口味调整麻辣程度,可以适量增减花椒和干辣椒的用量。
如果喜欢更入味,可以在炖煮时适当延长时间,但注意观察火候,防止烧干。
麻辣毛蛋既可以作为下酒菜,也可以作为餐桌上的一道美味佳肴,适合喜欢麻辣口味的朋友尝试。
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