原味八寸戚风蛋糕做法大全
发布网友
发布时间：2024-07-15 23:56
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热心网友
时间：2024-07-16 00:19
5人份低筋面粉87克鸡蛋261克（去壳）白糖50克水35克
【辅料】
盐0.5克白醋4滴
步骤1
原料：低筋面粉、鸡蛋、白糖、清水和盐
步骤2
准备2个无油无水的盆，将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离
步骤3
蛋黄中加入10克的白糖，用刮刀或手动打蛋器搅拌均匀
步骤4
清水倒入蛋黄中，搅拌均匀
步骤5
将面粉过筛到盆中，再搅拌均匀。搅拌的时候不要划圈搅拌，面粉会起筋的
步骤6
搅拌好的蛋黄糊，要无干粉
步骤7
蛋白中加入剩下的白糖、盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速的搅打蛋白
步骤8
打至提起打蛋器，蛋白糊有小尖角的状态
步骤9
将三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，用刮刀轻轻地翻拌均匀
步骤10
再将所有的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用翻拌的手法拌均匀
步骤11
搅拌好的面糊倒八寸的蛋糕模具里，并在桌面上震几下，震出面糊中的气泡。放入已经预热好的烤箱，上火160度，下火160度，烤32分钟。表面金*，用牙签插入蛋糕体拔出时没有湿面糊即可取出，在桌面上震一下
步骤12
然后将模具倒扣，晾凉就可以脱模啦
步骤13
美美的蛋糕来一块哦
