如何在家制作好吃的上汤黑豆苗?

发布网友发布时间：2024-07-13 13:25

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热心网友时间：2024-07-14 13:13

上汤黑豆苗是一道简单又营养的家常菜，主要材料是黑豆芽，辅以高汤或者鸡汤来增加菜肴的鲜美。以下是在家制作好吃的上汤黑豆苗的步骤：
材料准备：
黑豆芽：适量（一般两人份约200克）
高汤或鸡汤：500毫升（如果没有现成的，可以用清水加鸡精或鸡粉代替）
蒜瓣：2-3瓣
姜片：几片
青葱：1-2根
盐：适量
鸡精或鸡粉：适量（如果使用高汤则可省略）
白胡椒粉：少许
香油：少许
生抽：1-2茶匙
淀粉：1茶匙（与适量水混合做成水淀粉）
制作步骤：
黑豆芽处理：购买回来的黑豆芽需要清洗干净，去除根部和坏掉的豆苗。然后用清水浸泡10分钟左右，之后沥干水分。
蒜瓣和姜切片：将蒜瓣拍碎后切成蒜末，姜切成薄片备用。
青葱切段：将青葱洗净后切成小段，备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热后加入蒜末和姜片炒香。
加入高汤：将准备好的高汤或鸡汤倒入锅中，大火烧开。
调味：加入适量的盐、鸡精（或鸡粉）、白胡椒粉和生抽调味，根据个人口味调整。
加入黑豆芽：将处理好的黑豆芽加入锅中，用中火煮5-10分钟，让黑豆芽充分吸收汤汁的味道。
勾芡：将事先调好的水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得略微浓稠。
加入青葱：在即将出锅前加入切好的青葱段，翻炒均匀。
出锅装盘：将煮好的上汤黑豆苗装入盘中，最后滴上几滴香油增加香气。
小贴士：
黑豆芽在烹饪前一定要清洗干净，去除杂质和坏掉的部分。
高汤的选择很重要，好的高汤可以大大提升菜肴的鲜味。如果没有高汤，可以用鸡精或鸡粉加水代替，但味道会有所差异。
勾芡时要注意火候和速度，避免淀粉结块。
青葱最好在最后加入，以保持其颜色和香味。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的上汤黑豆苗，既健康又美味。这道菜适合搭配米饭或面食，也可以作为清淡的主食单独享用。