沙茶酱牛腩煲有哪些详细的做法?
发布网友
发布时间：2024-07-22 12:14
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-07 15:04
【材料】
牛腩：500克
沙茶酱：3大勺
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：2大勺
糖：1小勺
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
青红椒：各1个
葱：适量
香叶：2片
八角：2个
桂皮：1小段
花椒：适量
盐：适量
水：适量
【步骤】
准备材料：牛腩切块，青红椒切块，姜蒜切片备用。
焯水：将牛腩放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
炒香料：锅中加油，放入姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮和花椒，炒出香味。
炒牛腩：加入牛腩块，翻炒至表面微焦。
加调味：加入沙茶酱、老抽、生抽、料酒和糖，翻炒均匀，让牛腩充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖，直至牛腩变软烂。
收汁：待牛腩炖至入味且软烂时，调入适量的盐，加入青红椒块，大火收汁至汤汁浓稠。
出锅：撒上葱花，炖好的沙茶酱牛腩煲即可出锅。
【小贴士】
牛腩选择带有一定肥瘦相间的部位，炖煮后口感更佳。
焯水是为了去除牛腩的腥味和杂质，不可省略。
沙茶酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的沙茶味可以适量增加。
炖煮过程中要注意火候，避免煮干，可以适时添加水。
收汁时要不断翻炒，以免牛腩粘锅或烧焦。
总之，沙茶酱牛腩煲是一道色香味俱全的家常菜，适合与家人朋友一起享用。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的菜肴。
