泰国榴莲慕斯蛋糕(8寸)做法大全
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发布时间：2024-08-13 12:43
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时间：2024-08-13 13:27
4人份鸡蛋(红皮)5个榴莲适量低筋面粉适量奶油适量椰子适量柠檬汁适量芒果适量
【辅料】
白糖适量菜油适量泡打粉适量盐适量奶粉适量
步骤1
首先我们来回顾蛋糕题所需的材料。还是那句，相对海绵体蛋糕，我更爱戚风体，这个蛋糕题是用5个大号的鸡蛋。蛋糕体：鸡蛋，5个榴莲肉，30克白糖，110克低筋面粉，110克菜油，40克盐，少许泡打粉，2克
步骤2
将大约30克重的榴莲肉去除来核去掉后，用30-40克
步骤3
按照我之前的“双色戚风蛋糕”中的做法，将其中70克的咖啡溶液替换成榴莲溶液
步骤4
在蛋糕浆中依稀见到榴莲肉的影子
步骤5
然后烤箱375华氏度烤35-40分钟，起初摊凉皆可
步骤6
将8寸的蛋糕的外圈切去约0.5寸，然后放入8寸的蛋糕模子
步骤7
接下来我们来制作慕斯。慕斯所需的材料是：慕斯：榴莲，200克鲜奶油，250克椰子水，30克糖，30克奶粉，10克吉利丁粉，7克热水，10克柠檬汁，适量
步骤8
将榴莲肉、白糖、奶粉和椰子水加入搅拌器打至顺滑，并将温水兑开吉利丁粉，一并搅拌均匀
步骤9
另一边将鲜奶油打至湿性发泡
步骤10
将两者混合均匀，记得采用翻底（Fold）的手法
步骤11
倒入蛋糕模子，包上保鲜膜，放入冷藏至少4小时
步骤12
我们来回顾一下芒果镜面的主要材料。将芒果肉取出后用食物处理器打成泥：芒果镜面芒果肉，100克椰子水，1汤匙白糖，15克吉利丁粉，5克热水，10克柠檬汁，适量
步骤13
将芒果泥、白糖、椰水、柠檬汁炒至略微沸腾，离火倒入用温水开好的吉利丁溶液，搅拌均匀
步骤14
均匀地浇在慕斯蛋糕体上即可
