北京缸炉烧饼简介

发布网友发布时间：2024-08-13 10:16

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热心网友时间：2024-08-22 01:00

北京的特色小吃中，有一种独特的缸炉烧饼，它源于河北，但在北京发展壮大并备受青睐。缸炉烧饼得名于其独特的烤制方式，利用缸形炉子将生面团贴在缸壁上烘烤，因此得名。

这种烧饼以其香酥可口而著称，且耐储存，即使放置数月也不会发霉变味，保持着原有的风味。其制作工艺的独特性在于，火候掌握得恰到好处，利用缸的光滑、耐火和厚度，使得烧饼在烤制过程中不易糊且表面光亮，口感香酥脆口。形似圆润的芝麻烧饼，上面装饰有花边，大小适中。

早在民国初年，缸炉烧饼在迁安城内就有很高的声誉，杨明的黄纸庄缸炉烧饼更是四大名小吃之一。杨明及其后人，如女儿杨氏、外孙杨景荣以及他们的后代杨秀、杨稳，将这门技艺传承下来。缸炉烧饼的美味秘诀在于选料严格，制作过程精细。上等面粉与花生油、温水的巧妙搭配，五花猪肉与香料的精细搅拌，以及芝麻的精心处理，共同造就了这口香酥可口的美味。

扩展资料

缸炉烧饼原为河北省小吃，后进入北京，成为北京小吃。它的特点是用缸做成炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成，故名缸炉烧饼。