红烧排骨怎样做又烂又好吃?记住这4点,香喷喷软糯
发布网友
发布时间：2024-08-13 10:24
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-21 10:37
【红烧排骨】
准备食材：猪肋排、生姜、葱、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、食盐、食用油等
做法步骤：
1、买一块新鲜的猪肋排，先把表面的水分给清洗干净了，然后放入一个大碗中，加入足量的清水浸泡2个小时这样做的目的是让猪肋排里面的血水充分泡出来，从而减少炖煮的时间，这样做出来的肉质才会更软嫩如果嫌泡水麻烦的话可以直接把肋骨剁成小段
2、浸泡好以后捞出来冲洗干净备用起锅烧油，油热以后下入切好的姜片和大葱爆炒出香味来这一步主要是为了去除猪肉本身的腥味等到大葱和姜片炒至微微焦黄的时候，就可以将处理干净的猪肋骨下入锅中煸炒了翻炒片刻，将里面多余的水分和油脂给炒出来
3、继续大火翻炒，直到将里面的油脂完全炒干为止这个时候可以发现锅中的温度已经变得比较高了，再不下肉就很容易糊掉了所以一定要记得用大火快速地翻炒当肉块表面呈金黄色时，就可以淋入一勺料酒去腥提鲜了再加入适量的生抽、老抽以及少量的冰糖，再加入没过所有食材的开水盖上盖子大火烧开
4、水烧开以后再转中火慢焖30分钟时间到了打开盖子，这个时候你会发现锅中的汤汁已经慢慢变少了，而且味道也变得更香浓一些啦！这时候开大火收汁就可以了，收到自己喜欢合适的程度就可以了最后关火盛出盘中就可以食用了用这个方法做出来的五花肉特别的软糯入味，喜欢这道美食的朋友赶紧去试试吧！
【文末小贴士】：
1、炖煮肉类的时候一定要冷水下锅焯水和煸炒，这样才能更好的去除其本身的异味和腥味另外就是要注意要用大火快速地翻炒哦！
2、在炖煮肉类之前，最好先将其放在清水中浸泡一段时间，这样可以有效去除其中的血水和脏东西
3、在炖煮肉类的时候要加入开水，这样更容易将其煮熟透切记不要加凉水或者热水哦！否则很容易导致肉质出现紧缩的情况
好了，以上就是关于红烧排骨的做法分享啦！你还对这道美味有什么不同的看法呢？欢迎评论区分享给我们哦！咱们下期见！
热心网友
时间：2024-08-21 10:33
【红烧排骨】
准备食材：猪肋排、生姜、葱、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、食盐、食用油等
做法步骤：
1、买一块新鲜的猪肋排，先把表面的水分给清洗干净了，然后放入一个大碗中，加入足量的清水浸泡2个小时这样做的目的是让猪肋排里面的血水充分泡出来，从而减少炖煮的时间，这样做出来的肉质才会更软嫩如果嫌泡水麻烦的话可以直接把肋骨剁成小段
2、浸泡好以后捞出来冲洗干净备用起锅烧油，油热以后下入切好的姜片和大葱爆炒出香味来这一步主要是为了去除猪肉本身的腥味等到大葱和姜片炒至微微焦黄的时候，就可以将处理干净的猪肋骨下入锅中煸炒了翻炒片刻，将里面多余的水分和油脂给炒出来
3、继续大火翻炒，直到将里面的油脂完全炒干为止这个时候可以发现锅中的温度已经变得比较高了，再不下肉就很容易糊掉了所以一定要记得用大火快速地翻炒当肉块表面呈金黄色时，就可以淋入一勺料酒去腥提鲜了再加入适量的生抽、老抽以及少量的冰糖，再加入没过所有食材的开水盖上盖子大火烧开
4、水烧开以后再转中火慢焖30分钟时间到了打开盖子，这个时候你会发现锅中的汤汁已经慢慢变少了，而且味道也变得更香浓一些啦！这时候开大火收汁就可以了，收到自己喜欢合适的程度就可以了最后关火盛出盘中就可以食用了用这个方法做出来的五花肉特别的软糯入味，喜欢这道美食的朋友赶紧去试试吧！
【文末小贴士】：
1、炖煮肉类的时候一定要冷水下锅焯水和煸炒，这样才能更好的去除其本身的异味和腥味另外就是要注意要用大火快速地翻炒哦！
2、在炖煮肉类之前，最好先将其放在清水中浸泡一段时间，这样可以有效去除其中的血水和脏东西
3、在炖煮肉类的时候要加入开水，这样更容易将其煮熟透切记不要加凉水或者热水哦！否则很容易导致肉质出现紧缩的情况
好了，以上就是关于红烧排骨的做法分享啦！你还对这道美味有什么不同的看法呢？欢迎评论区分享给我们哦！咱们下期见！
