红烧鸡脆骨怎么做才好吃?

发布网友 发布时间：2024-08-12 15:36

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热心网友 时间：2024-08-23 16:23

红烧鸡脆骨是一道美味的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。要做出一道好吃的红烧鸡脆骨，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪技巧。以下是制作红烧鸡脆骨的详细步骤：
材料准备：
鸡脆骨：500克
姜：几片
蒜：几瓣
青红椒：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
步骤一：准备食材
将鸡脆骨清洗干净，用刀背轻轻敲打，使其松软。姜蒜切片，青红椒切块，葱切段备用。
步骤二：焯水
在锅中加入足够的水，放入鸡脆骨，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，去除血水和腥味。
步骤三：炸制
将焯好水的鸡脆骨捞出，沥干水分。锅中加入足够的食用油，油温升至7成热时，下入鸡脆骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤四：炒制
锅中留少量油，加入姜蒜片炒香，再加入炸好的鸡脆骨，翻炒均匀。
步骤五：调味
加入适量的生抽、老抽调色，加入糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖，使鸡脆骨充分吸收调味料的味道。
步骤六：收汁
待鸡脆骨炖至入味，汤汁浓稠时，加入青红椒块和葱段，翻炒均匀，调整盐分。
步骤七：勾芡
根据个人口味，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁更加浓稠亮丽。
步骤八：出锅
最后，将炒好的红烧鸡脆骨盛出装盘，即可上桌享用。
小贴士：
鸡脆骨焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
炸制鸡脆骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
红烧过程中要注意火候，避免烧干，适时添水。
勾芡前确保所有食材都已经熟透，勾芡后迅速翻炒，避免淀粉结块。
总的来说，按照以上步骤，你可以做出一道色泽红亮、味道鲜美、口感酥脆的红烧鸡脆骨，既能满足味蕾的需求，又能为家人带来一顿丰盛的晚餐。

热心网友 时间：2024-08-23 16:24

红烧鸡脆骨是一道美味的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。要做出一道好吃的红烧鸡脆骨，不仅需要新鲜的食材，还需要精心的烹饪技巧。以下是制作红烧鸡脆骨的详细步骤：
材料准备：
鸡脆骨：500克
姜：几片
蒜：几瓣
青红椒：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
步骤一：准备食材
将鸡脆骨清洗干净，用刀背轻轻敲打，使其松软。姜蒜切片，青红椒切块，葱切段备用。
步骤二：焯水
在锅中加入足够的水，放入鸡脆骨，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，去除血水和腥味。
步骤三：炸制
将焯好水的鸡脆骨捞出，沥干水分。锅中加入足够的食用油，油温升至7成热时，下入鸡脆骨，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤四：炒制
锅中留少量油，加入姜蒜片炒香，再加入炸好的鸡脆骨，翻炒均匀。
步骤五：调味
加入适量的生抽、老抽调色，加入糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖，使鸡脆骨充分吸收调味料的味道。
步骤六：收汁
待鸡脆骨炖至入味，汤汁浓稠时，加入青红椒块和葱段，翻炒均匀，调整盐分。
步骤七：勾芡
根据个人口味，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁更加浓稠亮丽。
步骤八：出锅
最后，将炒好的红烧鸡脆骨盛出装盘，即可上桌享用。
小贴士：
鸡脆骨焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。
炸制鸡脆骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
红烧过程中要注意火候，避免烧干，适时添水。
勾芡前确保所有食材都已经熟透，勾芡后迅速翻炒，避免淀粉结块。
总的来说，按照以上步骤，你可以做出一道色泽红亮、味道鲜美、口感酥脆的红烧鸡脆骨，既能满足味蕾的需求，又能为家人带来一顿丰盛的晚餐。