炸鸡腿怎么做才会酥脆?
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发布时间：2024-08-12 15:32
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热心网友
时间：2024-08-28 21:16
准备材料：新鲜鸡腿若干，盐、胡椒粉、五香粉、蒜粉、生抽、老抽、蜂蜜或糖、料酒、姜片、葱段等调料。
鸡腿处理：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，帮助入味。然后用盐、胡椒粉、五香粉、蒜粉、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段腌制鸡腿，时间至少1小时，最好能过夜，这样味道会更入味。
裹粉：将腌好的鸡腿取出，沥干水分。然后可以先用一层干淀粉薄薄地裹一层，再用打散的鸡蛋液浸泡，最后再裹上一层面包糠或者玉米片，这样可以增加酥脆感。
油温控制：将处理好的鸡腿放入已经预热的油锅中，油温控制在160-180℃，太低会导致鸡腿吸油，太高则外焦里生。鸡腿下锅后，先用中火炸至表面金黄，然后转小火慢炸至熟透。
出锅：炸好的鸡腿用漏网捞出，放在厨纸上吸去多余的油分，稍微放凉后就可以吃啦。
注意事项：炸鸡腿时，不要频繁翻动，以免裹在外面的粉掉光，影响口感。另外，炸鸡腿的时间不宜过长，否则鸡腿会变得干硬，影响口感。
以上就是炸鸡腿酥脆的做法，只要按照步骤操作，就能做出美味的酥脆炸鸡腿。
热心网友
时间：2024-08-28 21:15
准备材料：新鲜鸡腿若干，盐、胡椒粉、五香粉、蒜粉、生抽、老抽、蜂蜜或糖、料酒、姜片、葱段等调料。
鸡腿处理：将鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，帮助入味。然后用盐、胡椒粉、五香粉、蒜粉、生抽、老抽、料酒、姜片和葱段腌制鸡腿，时间至少1小时，最好能过夜，这样味道会更入味。
裹粉：将腌好的鸡腿取出，沥干水分。然后可以先用一层干淀粉薄薄地裹一层，再用打散的鸡蛋液浸泡，最后再裹上一层面包糠或者玉米片，这样可以增加酥脆感。
油温控制：将处理好的鸡腿放入已经预热的油锅中，油温控制在160-180℃，太低会导致鸡腿吸油，太高则外焦里生。鸡腿下锅后，先用中火炸至表面金黄，然后转小火慢炸至熟透。
出锅：炸好的鸡腿用漏网捞出，放在厨纸上吸去多余的油分，稍微放凉后就可以吃啦。
注意事项：炸鸡腿时，不要频繁翻动，以免裹在外面的粉掉光，影响口感。另外，炸鸡腿的时间不宜过长，否则鸡腿会变得干硬，影响口感。
以上就是炸鸡腿酥脆的做法，只要按照步骤操作，就能做出美味的酥脆炸鸡腿。
