如何在家制作美味的肉末鸡蛋卷?
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发布时间：2024-08-12 22:10
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时间：2024-08-16 16:35
材料准备：
鸡蛋：3-4个
猪肉末：150克
青葱：适量，切碎
姜末：适量
大蒜末：适量
生抽（酱油）：1汤匙
老抽（老酱油）：1茶匙（可选，用于上色）
盐：适量
白胡椒粉：适量
香油：几滴
淀粉：1汤匙
植物油：适量，用于煎蛋和炒肉末
制作步骤：
一、 肉末调味
将猪肉末放入碗中，加入切碎的青葱、姜末、大蒜末、生抽、老抽（如果使用）、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。然后加入淀粉，继续搅拌至肉末粘稠，这样可以使肉末在煎制时更加紧实。
二、 鸡蛋液准备
在一个深碗中打入鸡蛋，用筷子或打蛋器打散，直到鸡蛋液颜色均匀。根据个人口味，可以适量加入盐。
三、 炒制肉末
在锅中加入适量的植物油，油热后加入调好味的肉末。用铲子快速翻炒，直到肉末变色并熟透。炒好的肉末取出备用。
四、 煎鸡蛋皮
在锅中再次加入少量油，油热后倒入鸡蛋液，摊成薄薄的鸡蛋皮。待鸡蛋皮底部凝固但表面还略微湿润时，关火。
五、 铺设肉末
将炒好的肉末均匀地铺在鸡蛋皮上，留出边缘部分以便卷起。
六、 卷起鸡蛋卷
使用锅铲或者直接用手（注意温度，以免烫伤），从鸡蛋皮的一端开始卷起，卷成筒状。
七、 定型
将卷好的鸡蛋卷放在锅中，开小火，让鸡蛋卷在锅中再煎一会儿，使其外皮更加紧实和金黄。
八、 切片和装盘
将煎好的鸡蛋卷从锅中取出，稍微冷却后切成适当大小的段落，摆放在盘子中。
九、 享用
可以根据个人喜好，撒上一些葱花、芝麻或者搭配您喜欢的酱料，比如甜面酱、辣椒酱等。
小贴士：
在炒肉末时，可以先将肉末炒至微微上色后再加入调料，这样可以使肉末更香。
如果喜欢蔬菜，可以在肉末中加入细碎的胡萝卜、洋葱等，增加口感和营养。
煎鸡蛋皮时，火不要太大，以免鸡蛋皮煎老，影响口感。
卷鸡蛋卷时，不要过于用力，以免鸡蛋皮破裂。
按照以上步骤，您就可以在家制作出既简单又美味的肉末鸡蛋卷了。这道菜不仅营养丰富，而且适合各个年龄段的人群，是一道非常受欢迎的家常菜。
