鱼子释义

发布网友发布时间：2024-08-12 18:04

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热心网友时间：2024-08-12 18:04

鱼子，作为美食的一种，源自雌鱼的卵块（硬鱼子）或雄鱼的精块或精液（软鱼子）。其中，以鱘鱼的硬鱼子最为尊贵，常用于制作口感细腻的鱼子酱，如著名的caviar。硬鱼子经过盐渍或熏制后，英国人偏爱其熏鱈鱼子，而希腊的开胃酱中则常见盐渍鲤鱼子的身影。至于软鱼子，它们可烹饪成汤或炒菜，常出现在冷菜拼盘和正餐之间，如鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子同样受到喜爱。

鱼子不仅美味，营养价值也相当高。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，同时胆固醇含量适中，对大脑和骨髓的滋养作用显著。每100克鱼子含有约63.85~85.29克水分，0.63~4.19克脂肪，12.08~33.01克粗蛋白质，以及1.24~2.06克粗灰分，其中含有丰富的磷酸盐和石灰质，对人的脑部和骨骼生长十分有益。鱼卵中维生素A、B、D丰富，维生素A能保护眼睛，维生素B有助于预防脚气和发育问题，维生素D则能防止佝偻病。此外，鱼子还含有大量蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，以及脑磷脂等对健康至关重要的营养素，对于儿童的生长发育尤为关键，是我们日常饮食中容易缺乏的补充来源。

扩展资料

鱼子就是雌鱼的卵块（硬鱼子）或雄鱼的精块或精液（软）。