如何在家制作好吃的香橙戚风蛋糕?
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发布时间：2024-08-12 22:18
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时间：2024-08-15 20:13
材料准备：
鸡蛋：5个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖：100克（分成两份，一份40克，一份60克）
低筋面粉：85克
玉米淀粉：15克
香橙汁：50毫升
植物油：40毫升
香草精：几滴（可选）
柠檬或橙皮屑：1个（用于装饰和增加香气）
工具准备：
搅拌碗
电动打蛋器或手动搅拌器
橡皮刮刀
筛子
戚风蛋糕模具
烤箱
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至170°C。
模具准备：将戚风蛋糕模具底部垫上烘焙纸，切勿抹油。
混合液体材料：在一个小碗中，将香橙汁、植物油和40克细砂糖混合均匀，加入蛋黄，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
筛入干性材料：将低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，加入到蛋黄液中，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌以免面糊出筋。
打发蛋白：在另一个干净无油无水的搅拌碗中，将蛋白打至出现大泡后，分三次加入剩余的60克细砂糖，每次加入后打至完全融合，直至蛋白霜变得坚挺，拉起打蛋器时蛋白霜呈现直立的小尖角。
混合面糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
倒入模具：将混合好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约45分钟，或者直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心能够干净地拔出。
脱模冷却：烤好的蛋糕从烤箱取出后立即倒扣在架子上，待完全冷却后再脱模。
装饰：可以用柠檬或橙皮屑装饰蛋糕表面，增加香气和美观度。
注意事项：
确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白更好地打发。
在打发蛋白时，确保碗中无油无水，否则会影响蛋白的打发效果。
翻拌面糊时要轻柔，避免蛋白消泡。
烤制时间和温度根据实际情况和烤箱特性适当调整。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的香橙戚风蛋糕了。享受烘焙的乐趣吧！
